雖然非常美味，並且對傳統食譜如雞肉燉菜有絲毫的修飾 ，但刺山柑可以成為家庭廚師購買昂貴的商店食品 。 但是你不必為了節儉而放棄口味。 當傳統刺山柑不在預算中，或者你想選擇自製版本時，醃製的旱金蓮芽或豆莢是價格昂貴的刺山柑的廉價替代品。 事實上，他們被稱為“窮人的雀躍”，這是我們決定用張開雙臂擁抱的名字。
旱金蓮屬植物是野生的雜草，以其可食用的花卉聞名。 雖然花和葉具有溫暖而濃郁的味道，但芽或豆莢具有明顯的芥末味，並且當醃製時可以與傳統酸豆果醬味道非常相似。 更好的是，醃製的旱金蓮莢非常便宜（如果你能找到它們，甚至是免費的），而且容易製作！
你需要什麼
- 1夸脫金蓮花種子莢*
- 1夸脫白葡萄酒醋
- 2茶匙
- 醃製鹽
- 1個中等大小的洋蔥（切成薄片）
- 半中等檸檬（切成薄片）
- 1茶匙酸洗香料
- 1瓣蒜（搗爛）
- 4到6個胡椒
- 1/2茶匙芹菜籽
如何做到這一點
- 旱金蓮花開始脫落後，選擇半熟（仍綠色）旱金蓮種子豆莢。 只要種子作物繼續，繼續採摘。
- 將葡萄醋 ，鹽，鹽，洋蔥，檸檬，酸洗香料， 大蒜 ， 胡椒粒和芹菜種子放入2夸脫平底鍋中。 煮沸並煨5分鐘。 從熱源中取出並冷卻。
- 將冷卻後的混合物倒入密封容器中的金蓮花種子上並冷藏1週。
- 保持冷藏混合物，並使用金銀花醃菜醬汁，蘸醬，砂鍋，湯，燉菜和食用裝飾品。 您可以在任何配方中一對一地替代刺山柑。
*注意：如果您決定搜尋金蓮花豆莢，請確保您在最佳階段選擇它們。 夏季後期，旱金蓮通常不會開始形成種子。 大約在這一年的這段時間，你可以發現它們附著在葉子下面的莖上，在那裡它們以三個叢的形式發育。 金蓮花開花枯萎後，你會想要挑選半成熟的種子 - 它們仍然是綠色和柔軟的。 隨著豆莢成熟，它們會變成淡黃色，在這一點上它們不再可口。
食譜來源：這個配方最初由節儉的家庭廚師Marion Owen提交。 我們在許可的情況下在此重印了它。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 6 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 110毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |