這款鹹味拉丁調味料的指南
西班牙加勒比海和拉丁美洲廚房必不可少的阿道波是一種鹹味多用途調味料，賦予蒜味，通常用於調味和/或醃製肉類，雞肉或魚類。 拉丁美食是非常重要的， adobado意味著“用阿斗波醬醃製和烹製。”
阿多博的由來
在冷藏之前，阿斗波混合物是用於保存肉類的鹽和醋混合物。
adobo這個詞來源於西班牙文adobar ，意思是“醃製”。從歷史上來說，這意味著一種用橄欖，醋或酒和香料做成的酸洗醬。
現在，adobo可以通過兩種不同的方式製備 - 無論是乾香料混合還是濕揉糊。 一般來說，它不再用於保存肉類，但主要是調味料，有時添加到豆類，燉菜和醬料中。
成分在Adobo
阿道波的基本成分是大蒜，牛至，黑胡椒和薑黃 。 然後根據文化和地區偏好添加其他香料和/或配料。 古巴阿多巴斯通常包括大蒜和小茴香和酸橙汁。 波多黎各人喜歡醋和牛至。 有時添加到阿斗波混合物中的其他成分包括洋蔥，檸檬或酸橙汁，歐芹和/或香菜。
加入洋蔥，橄欖油，酸橙汁，酸橙汁或醋，製成濕擦和醃泡汁。
為了獲得最大口味，肉可以在冰箱裡過夜醃製。
用於Adobo
加勒比拉丁美洲人不可能先烹調任何牛肉，雞肉，豬肉，魚，海鮮或貝類，而阿斗波是最常見的調味品。 這是大多數烹飪方法的絕佳調味品，如燒烤，烘烤，油炸或炒菜。
阿斗波也可以用作燉菜，醬料，豆類，湯料，烤土豆和蔬菜的基礎調味料。
在墨西哥，阿斗波醬是紅色，濃郁和辛辣的。 墨西哥阿斗波是用碎辣椒，香料和醋製成的。 豬肉塊在阿斗波醬中醃製，然後烤。 阿斗波醬可以用水或肉湯稀釋以製成煨液。
在菲律賓，用大蒜，醬油，醋和香料調味的醃過肉或魚的菜被稱為阿斗波，就像雞肉阿斗波一樣 。 這個名字是指整個菜，而不是菜的調味料。
Adobo的食譜
與自製阿斗波相比，商業上準備的阿斗波色調淡化。 而且便利真的不是一個因素，因為準備時間不到五分鐘。 這adobo調味幹擦配方 （adobo seco）是用鹽，粒狀大蒜，牛至，黑胡椒，薑黃和洋蔥粉製成的。
傳統上，為了製作adobo調料濕磨（adobo mojado），使用研缽和研杵將成分搗碎並研磨在一起。 使用大蒜壓榨機使這個配方更容易一些。
阿斗波乾混調味料可以直接撒在肉或豆類，燉菜和大米上，而濕揉搓作為醃料。