這些美味的南方風味豌豆在慢燉鍋中烹製，並用火烤或辣椒調味的西紅柿，辣椒粉和培根調味。
如果你住在南方，那麼你可以在夏天在雜貨店和農貿市場找到新鮮的豌豆。 如果您沒有足夠的幸運能夠接觸到新鮮的黑眼豆或紫色豌豆（又名粉紅色豌豆），請使用冷凍或罐裝和瀝乾的黑眼豆。 在南方超市也可以找到冷凍的紫色豌豆。
素食豌豆，省略培根和水滴。 用2至3湯匙植物油或黃油烹調蔬菜，並使用水或無鹽蔬菜肉湯作為液體。
將培根數量減至4條，並向豌豆中加1/2至1杯切塊火腿或熏腸。 或用約4到6盎司的鹽豬肉代替培根。
對於一些額外的熱量和風味，隨意添加切碎的墨西哥胡椒胡椒與蔬菜一起豌豆。 或者加入一個4盎司罐裝溫和切碎的辣椒。
你需要什麼
- 1 1/2磅新鮮黑眼豆（或紫色豌豆）
- 10條培根
- 1個大洋蔥
- 2個甜椒（最好是紅色和綠色）
- 1/2杯切碎的芹菜
- 1瓣蒜，切碎
- 1 1/2杯水（或無鹽蔬菜肉湯或股票）
- 1（14.5盎司）可以切丁西紅柿（使用美味的辣椒或烤火）
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙猶太鹽或味道
- 1/4茶匙現磨黑胡椒粉
- 1/2茶匙乾葉牛至
如何做到這一點
- 清洗黑眼豆和排水。
- 將沖洗過的新鮮豌豆放入4至6夸脫的慢燉鍋中。
- 將培根切成塊並放在一邊。
- 去皮並切碎洋蔥。 切辣椒。
- 用中火放置大煎鍋。 將培根加入平底鍋中煮至軟化，大部分脂肪均已呈現。 加入洋蔥，青椒和芹菜; 繼續烹飪，直到蔬菜變得柔軟，經常攪拌。
- 攪拌大蒜，再煮1分鐘。
- 將培根和蔬菜混合物與水一起轉移到慢燉鍋 。
- 低溫烹飪5到7小時，或者直到豌豆變軟。
- 加西紅柿，辣椒粉，鹽，胡椒粉和牛至; 繼續烹飪1至2小時。
黑眼豆豆與紫色的豌豆
黑眼豆和紫色的豌豆都是豇豆的種類。 紫色的船體豌豆有綠色的色調。 兩種豌豆幾乎在所有其他方面都相似。 也就是說，大多數人會告訴你，紫色的豌豆味道好多了。 兩者都可以在食譜中互換使用。 如果你有大量的新鮮黑眼圈或紫色豌豆，可以考慮全年凍結他們享受。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 137 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 2毫克 |
| 鈉 | 484毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 8克 |