Cronuts是全球最新的甜點熱潮。 羊角麵包和甜甜圈之間的交叉= cronuts，它們非常片狀和美味。
以下是如何製作自己的cronuts。 我們做一個黃油羊角麵包麵團，我們切成甜甜圈形狀，然後炒。 cronuts有奶油或水果餡 （這裡我使用香草奶油），並配上肉桂糖和糖釉。 完美的美食甜甜圈！
最初的Cronut是由廚師Dominique Ansel在紐約麵包店發明的。
你需要什麼
- 1 1/4杯牛奶
- 半杯糖
- 4個蛋黃
- 1/4杯麵粉
- 半茶匙鹽
- 1茶匙香草精
- 4杯
- 多用途麵粉
- 1/3杯糖
- 1 1/2茶匙鹽
- 1 1/2湯匙黃油（軟化）
- 1杯水
- 1/2杯牛奶
- 1湯匙幹活性酵母
- 1杯（2支）黃油（無鹽，室溫）
- 5杯花生或植物油
- 1杯糖
- 2湯匙肉桂粉
- 1杯香草奶油
- 1杯糖粉
- 1湯匙水
如何做到這一點
製作香草糕點奶油：
- 在中等熱量的中等鍋中，加熱牛奶和1/4杯的糖。
- 在一個大碗裡，將蛋黃一起攪拌，剩下的1/4杯糖，麵粉和鹽。
- 將牛奶從熱源中取出並慢慢攪拌成蛋和麵粉混合物。
- 當所有的牛奶混合後，將混合物放回平底鍋中，用中火煮（不斷攪拌）直至混合物沸騰並變稠。
- 攪拌香草精 ，將混合物倒入乾酪布或細網過濾器中，倒入不反應的碗中。
- 將保鮮膜直接放在面霜的服務上，以免形成皮膚。
- 放入冰箱冷藏直至可以使用。
做Cronut麵團：
- 在一個小型微波爐中，將微波爐中的牛奶和水和熱量混合幾秒鐘，以溫熱。 用溫熱的牛奶和水打在酵母中，靜置5分鐘，直至開始起泡。
- 將麵粉，糖，鹽和1/2湯匙軟化黃油加入立式攪拌機碗中。 將酵母混合物添加到干燥的成分中，並與槳附件混合直到合併約2分鐘。 刮下碗的兩側，再攪拌一分鐘。 將麵團壓成一個球並放入塗有油脂的碗中。 用濕布蓋住或用保鮮膜鬆散地放在溫暖的地方。 升起直到尺寸增加一倍，大約45分鐘。 此時，衝下麵團，包裹並冷卻1小時。
- 在等待時，將黃油杯放在2片羊皮紙或蠟紙之間。 使用擀麵杖將其壓平成8 * 8英寸的正方形。
- 一旦黃油塊準備就緒後，將冷卻後的麵團輕輕地撒在12英寸×12英寸的正方形表面上。 將黃油方塊放在麵團正方形的頂部，以使黃油塊的角落指向麵團方塊的兩側。
- 將麵團的角落折疊在黃油塊上，以在中心相遇。 用手指將麵團捏在接縫處，使黃油塊完全密封。 將麵團捲成20×8英寸的矩形。 （如果麵團太硬，用擀麵杖輕輕敲幾下就會軟化。）擦掉多餘麵粉，然後將麵團折成三分之一，就像一封信。 用保鮮膜覆蓋並冷藏1小時。 重複折疊和冷卻過程2次。
- 一旦麵團在最後的折疊後被冷卻，將其在輕微的麵粉表面上捲成6×18英寸的矩形。 使用非常鋒利的刀或披薩切割機將麵團切成3個6×6英寸的正方形，並將方塊疊放在一起。 將麵團捲成6×8英寸的矩形。 所有這些折疊和堆疊創建層狀和層狀黃油羊角麵包麵團。
- 使用甜甜圈環切刀，從麵團中切出12個甜甜圈形狀，並放置在羊皮紙內襯的烤盤上。 用保鮮膜鬆散地覆蓋甜甜圈，並在溫暖的地方上升約30分鐘。
- 將油放入大鍋中，加熱至350°F。將油炸圈餅煎約1.5分鐘，將它們翻轉至油中，直至完全呈金黃色。 不要擠壓鍋，如果需要分批煎。 放在紙巾襯裡的板上冷卻。
對於裝配：
- 在一個碗裡，混合糖和肉桂。
- 用香草奶油填充一個配有一個狹長的尖端的管道袋 。
- 在另一個碗中，將糖粉和水一起攪拌。 如有必要添加更多的水，但要確保釉不太水。
- 用香草奶油注入麵食，在糖中滾動，並在頂部淋上釉。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1264 |
| 總脂肪 | 115克 |
| 飽和脂肪 | 19克 |
| 不飽和脂肪 | 74克 |
| 膽固醇 | 120毫克 |
| 鈉 | 583毫克 |
| 碳水化合物 | 56克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 6克 |