我們中的大多數人可能不習慣早餐時想像豆類這樣的成分。 在我們的早餐菜單上，用蒜和香料製作的菜餚更少見。 但在埃及，蠶豆已成為古代流行的早餐盤（稱為ful medames）。 它通常配有一個煎雞蛋和皮塔餅麵包 ，這對舀蠶豆非常有用。
蠶豆通常也被稱為蠶豆（fava這個詞實際上意味著意大利的蠶豆），它們在中東地區栽培了8000年，然後才傳播到歐洲。 在最早的人類文明遺址和埃及墓葬中發現了它們的證據。
儘管蠶豆的腎臟形狀看起來很像利馬豆（奶油豆），但它們在煮熟後仍然堅實，而且味道更濃。 他們也有兩塊皮必須去皮。 你可以打開外部豆莢，並像豆豆一樣去除豆子。 但是，這些豆子需要快速蒸汽或煮沸以軟化內膜，因此它也可以被剝離。
除了它在埃及的流行之外，在沙特阿拉伯，黎巴嫩，也門，敘利亞，以色列和約旦等少數其他國家也頻繁發現富媒體。 每個國家和地區的菜可能略有不同。 例如，在敘利亞美食中，豆類會在大桶中過夜烹飪，然後加入橄欖油和大量的芝麻醬和紅辣椒醬。 埃塞俄比亞人可能會吃與injera（煎餅般的麵包），而不是皮塔餅。
這個配方要求幹蠶豆，因為那些可能是最常見的。 但是如果你在你附近有美食產品市場，他們可能會有新鮮的蠶豆。 簡單地從豆莢中取出豆子，在沸水中煮幾分鐘，瀝乾皮膚。
你需要什麼
- 1 1/2磅乾燥
- 蠶豆或蠶豆
- 2瓣丁蒜碎
- 1湯匙檸檬汁
- 1/4杯橄欖油
- 半茶匙孜然
如何做到這一點
在一大碗水中浸泡蠶豆過夜。
瀝乾豆，加入到一個大鍋裡，並用淡水覆蓋它們。 將水煮沸並在低溫下燉45分鐘至1小時，或直至豆子變軟。
排出並放在中等大小的碗中。 加入碎大蒜，檸檬汁，橄欖油和小茴香，並將其混合併包衣。 將豆與其他成分搗碎在一起很常見，但您也可以將它們放在一起並充分混合。
用煎蛋和皮塔餅麵包趁熱吃 。
沒有時間讓自己變得富有？ 買它準備好了！ Ful實際上是作為許多中東和特色民族雜貨店的罐頭預售出售的。
| 營養指南（每份） | |
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| 卡路里 | 556 |
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| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 22毫克 |
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| 膳食纖維 | 27克 |
| 蛋白 | 31克 |