什麼是萌芽？
“萌芽”是指發芽種子，堅果或甚至豆類或穀物如米或藜麥的過程，以使它們開始生長成植物。 當我們談論在廚房發芽時，通常意味著將種子浸泡足夠長的時間，直到它們形成一個微小的活的植物生長 - 萌芽！ 請繼續閱讀，了解更多關於發芽的原因以及它為何如此受歡迎 - 以及如此健康！
關於芽苗菜和發芽堅果和種子：
發芽生堅果，種子，豆類和穀類食品是最快捷，最簡單的方法之一，只需一小撮將一組營養物質包裝到您的體內。 生堅果和種子尤其已經有很多好的營養素等著你，所以當你發芽時，營養成分就會增加。 對待自己發芽的最好方法是自己發芽; 這樣它們就處於絕對最新鮮的狀態，這意味著它們從發芽罐進入冰箱的短途旅行中不會失去營養。 收穫並在室溫下放置的苗將在一小時內開始失去它們的營養價值。 謝天謝地，發芽是一件非常簡單的事情。 而且不貴。 雖然很多人會試圖用花哨的萌芽托盤和設備來銷售你，但我用萌發的泥罐和紙巾取得了很多成功。
雖然，我建議使用粗布而不是紙巾。
發芽如何工作：
基本上， 浸泡和沖洗種子將去除它的酶抑製劑，種子將開始萌發。 在這個過程中，種子中的所有休息營養將開始分解成最簡單的成分。
蛋白質分解成單獨的氨基酸，複雜的澱粉分解成更簡單的碳水化合物。 同時，植物的營養成分開始增加，以準備成為一棵樹或全尺寸的植物。 這導致富含纖維的食物包含維生素和礦物質以及蛋白質，有時甚至是必需脂肪酸。
為什麼發芽如此健康？
豆芽營養豐富; 特別是那些生食飲食的人 。 研究表明，B族維生素，以及維生素C，E和A（高達原始含量的15倍）顯著水平，並且有大量科學證據顯示大麥芽中蛋白質，纖維和必需脂肪酸的增加與全麥大麥相反）。 換句話說，對於任何人來說，芽菜都是易於消化的營養物的重要來源，特別是素食者和素食主義者，以及任何擔心蛋白質的生食飲食的人。
另請參閱： 純素飲食中的蛋白質：您需要知道的內容
一些人把萌芽稱為“預先消化”的食物，因為這種萌芽階段的分解過程。 這使得新芽比原始種子，豆，堅果或穀物更容易消化。
酶的數量增加是幫助消化的另一個因素。 豆芽可以在任何一餐吃，以幫助消化過程，並通過你的血液保持生的生活營養。
如何使用豆芽
將少量芽放入下一個新鮮蔬菜沙拉中，是開始將芽引入飲食中的一種明顯方式，但您也可以將它們添加到三明治或包裝中，添加一小撮冷意大利面沙拉或豆沙，以及您甚至可以將一小撮沙t扔進任何自製冰沙或其他任何進入攪拌機的東西。 自製鷹嘴豆泥？ 例如，添加幾個芽或使用發芽的鷹嘴豆。 沒有人會注意到，你會非常健康地增加你已經相當健康的鷹嘴豆的營養成分！