你需要什麼
- 對於餅乾麵團：
- 1 1/2杯鮮奶油
- 1茶匙
- 純香草提取物
- 2 1/2杯裝紅糖
- 2湯匙
- 小蘇打
- 1湯匙地面
- 生薑
- 2茶匙地面
- 肉桂
- 1個1/3杯子明亮或黑暗
- 糖蜜
- 對於結冰水泥：
- 2
- 大蛋清
- 1/8茶匙奶油塔塔爾
- 2茶匙水
- 3杯過濾糖粉
- 9杯通用麵粉
如何做到這一點
- 12 x 15英寸無框烘焙紙和羊皮紙。
- 在一個小碗裡， 鞭子奶油和香草，直到它擁有柔軟的山峰 。 擱置。
- 在一個大碗裡，一起攪拌紅糖，小蘇打，生薑和肉桂。 打在糖漿和攪打奶油混合物中，直到混合好。
- 用攪拌機運行，逐漸加入麵粉，直至完全混合。
- 輕輕搽一塊糕點板或墊子。 將麵團的一部分擀平直至平整，但不能太薄以至於撕裂時不能撿起。 將其懸掛在擀麵杖上並移動到準備好的烤盤上。
- 繼續在烤盤上將麵團擀成均勻的厚度。 通過在烘烤板的兩側放置兩個等厚的木條以支撐擀麵棍，可以很容易地實現這一點。 厚度均勻很重要。 較低的區域會烘烤成較深的顏色並變得更脆。 每個1/8英寸的厚度需要大約2杯麵團，每個1/4英寸厚的大約需要4杯，每個3/8英寸厚的大約需要6杯。
- 一次烤兩張麵團。 烘烤直到中心部分相當堅固。 溫度和時間會隨著板坯的厚度而變化。 對於1/8厚的板坯，在預熱的300°F烘箱中烘烤約1小時; 對於1/4英寸的平板，在275°F烘烤約1-3 / 4小時; 對於3/8英寸的平板，在275°F烘烤約2 1/4小時。
- 30分鐘後，將您的薑餅屋圖案切口放在盡可能靠近餅乾的地方。 用鋒利的刀切割圖案，除去圖案，並分離廢料（可稍後烘烤吃）。 將房屋件放回烤箱，交換機架位置並繼續烘烤。
- 在烘烤時，任何剩餘的麵團都可以鋪開，用於製作餅乾或其他 裝飾薑餅屋 。
- 當零件完成烘烤時，用扁平抹刀輕輕鬆動，並讓它們在薄片上冷卻5到10分鐘，然後移動到機架完全冷卻。
- 在這一點上，你可以將薑餅屋密封在保鮮膜中並儲存一個月。 或者繼續使用結冰水泥裝配和裝飾你的房子或餅乾（見下文）。
產量：大約9杯麵團，或厚度為1/8英寸的4-1 / 2厚片，厚度為1/4英寸的2-1 / 2厚片或厚度為3/8英寸的1-1 / 2厚片。 每個完整的平板是10乘15英寸。
結冰水泥：
- 打蛋清，奶油塔塔和水，直到泡沫。 高速混合糖直至僵硬，5至10分鐘。 立即使用或在8小時內覆蓋使用。