將這種易炸的比目魚浸入酪乳中,然後塗上餅乾烘焙混合物和玉米麵。 脆皮塗層
比目魚是Pleuronectiformes訂購的一種比目魚,意思是它們的雙眼都在同一側。 任何從美國海岸捕撈並標記為“唯一”的魚實際上都是比目魚。 唯一的是比目魚的好替代品。
比目魚是一種薄而片狀,精緻的魚,具有相當甜的海鮮風味。 由於魚片通常很薄,所以通常會塞入,滾動和烘烤。
在這個食譜中,比目魚魚片用餅乾混合物和玉米麵塗層深炸至完美。
要了解目前哪種牙鮃物種最具可持續性,請參閱seafoodwatch.org上的“牙鮃健康推薦”。
我喜歡用塔塔醬或這種路易斯安那風格的蛋捲醬醬煎魚。 雞尾酒醬是另一個很好的選擇。 查看快速自製塔塔醬的提示和變化。
你需要什麼
- 8塊比目魚片(去掉皮膚)
- 2杯全脂牛奶或酪乳
- 1杯薄煎餅混合或
- 餅乾烘烤組合
- 1杯玉米麵
- 3杯油(用於油炸)
- 少許鹽,嚐一嘗
- 配菜:檸檬
如何做到這一點
將烤箱加熱至200℉(這是為了在煎炸後續批次的同時保持炸魚的溫度)。
將fl魚片放在淺烤盤中; 倒入足夠的牛奶或酪乳以覆蓋魚片,然後放在一邊。
在混合碗中,將烘焙混合物或煎餅混合物和玉米麵; 攪拌混合。
在深厚的煎鍋或炒鍋中加熱約1 1/2至2英寸的油至365 F(185 C)。 如果你沒有油炸溫度計,把一塊1英寸的麵包扔進熱油裡。
它應該在1分鐘內變成金黃色。
瀝乾魚塊,並將每塊魚塊放入烘焙混合物和玉米麵混合物中,兩面徹底包裹魚片。 擺脫任何多餘。
將魚片加入熱油和魚苗中,約2分鐘後翻轉一次,直至兩面金黃色和脆(總共約4分鐘)。 每次煎幾個以防止油溫下降。 如果溫度顯著下降並且不能迅速恢復,則塗層會吸收更多的油。
在紙巾上倒出fl魚片,用鹽輕輕撒上,嚐一嘗。
如果需要,將油炸的魚轉移到烤盤中的架子上,並在預熱的烤箱中保溫20分鐘。
如果需要,可以將炸好的比目魚燙熱,裝飾著檸檬和歐芹小枝。
使4至6份。
提示和變化
- 快速塔塔醬 - 在一個小碗裡,將3/4杯蛋黃醬和4湯匙切碎的甜(麵包和黃油)鹹菜或甜鹹菜津津味和1湯匙檸檬汁混合在一起。 充分混合以混合成分。 覆蓋並冷卻直到服務時間。
- 如果您沒有烘焙配料,可以用1杯麵粉,1/2茶匙鹽和1茶匙發酵粉代替。 徹底切入1 1/2湯匙冷黃油或用糕點攪拌機或手指縮短。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 167 |
總脂肪 | 4克 |
飽和脂肪 | 2克 |
不飽和脂肪 | 1克 |
膽固醇 | 22毫克 |
鈉 | 276毫克 |
碳水化合物 | 24克 |
膳食纖維 | 2克 |
蛋白 | 8克 |