脆皮深煎的比目魚

將這種易炸的比目魚浸入酪乳中，然後塗上餅乾烘焙混合物和玉米麵。脆皮塗層

比目魚是Pleuronectiformes訂購的一種比目魚，意思是它們的雙眼都在同一側。任何從美國海岸捕撈並標記為“唯一”的魚實際上都是比目魚。唯一的是比目魚的好替代品。

比目魚是一種薄而片狀，精緻的魚，具有相當甜的海鮮風味。由於魚片通常很薄，所以通常會塞入，滾動和烘烤。

在這個食譜中，比目魚魚片用餅乾混合物和玉米麵塗層深炸至完美。

要了解目前哪種牙鮃物種最具可持續性，請參閱seafoodwatch.org上的“牙鮃健康推薦”。

我喜歡用塔塔醬或這種路易斯安那風格的蛋捲醬醬煎魚。雞尾酒醬是另一個很好的選擇。查看快速自製塔塔醬的提示和變化。

你需要什麼

將烤箱加熱至200℉（這是為了在煎炸後續批次的同時保持炸魚的溫度）。

將fl魚片放在淺烤盤中; 倒入足夠的牛奶或酪乳以覆蓋魚片，然後放在一邊。

在混合碗中，將烘焙混合物或煎餅混合物和玉米麵; 攪拌混合。

在深厚的煎鍋或炒鍋中加熱約1 1/2至2英寸的油至365 F（185 C）。如果你沒有油炸溫度計，把一塊1英寸的麵包扔進熱油裡。

它應該在1分鐘內變成金黃色。

瀝乾魚塊，並將每塊魚塊放入烘焙混合物和玉米麵混合物中，兩面徹底包裹魚片。擺脫任何多餘。

將魚片加入熱油和魚苗中，約2分鐘後翻轉一次，直至兩面金黃色和脆（總共約4分鐘）。每次煎幾個以防止油溫下降。如果溫度顯著下降並且不能迅速恢復，則塗層會吸收更多的油。

在紙巾上倒出fl魚片，用鹽輕輕撒上，嚐一嘗。

如果需要，將油炸的魚轉移到烤盤中的架子上，並在預熱的烤箱中保溫20分鐘。

如果需要，可以將炸好的比目魚燙熱，裝飾著檸檬和歐芹小枝。

使4至6份。

提示和變化

快速塔塔醬 - 在一個小碗裡，將3/4杯蛋黃醬和4湯匙切碎的甜（麵包和黃油）鹹菜或甜鹹菜津津味和1湯匙檸檬汁混合在一起。充分混合以混合成分。覆蓋並冷卻直到服務時間。
如果您沒有烘焙配料，可以用1杯麵粉，1/2茶匙鹽和1茶匙發酵粉代替。徹底切入1 1/2湯匙冷黃油或用糕點攪拌機或手指縮短。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）