達爾，也常常拼寫達爾，達爾和達爾 ，實質上是一種厚厚的南亞風味的紅扁豆燉肉，通常用酥油或澄清的黃油製成。 這扁豆印度菜使用一點點芝麻油深度和味道代替酥油，使其成為素食主義者。
實際上有許多不同類型的小扁豆和其他稱為“豆類”的蔬菜製成的大豆。 乾和分裂，他們與各種不同的香料，肉類和蔬菜煮熟。 選擇包括紅色和黃色小扁豆，綠豆，枇杷（黑眼豆）和鷹嘴豆等。 很容易修改dahl使其溫和或辛辣，或者創建一個完整的基於dah的餐或配菜。
這種簡單的達爾湯是我最喜歡的去食譜之一，因為它可以很容易地用食品室的主食進行準備，並且可以在一鍋內快速製作。 當你有大量的嘴巴餵養大家庭聚會或生日派對時，它也可以翻一番或三倍。 這也是一個偉大的剩菜剩飯午餐，可以與na和茶服務。
你需要什麼
- 1湯匙芝麻油或者橄欖油
- 1杯切碎的白洋蔥
- 2瓣大蒜，切碎
- 1湯匙
- 鮮薑 （切碎）
- 4杯水或蔬菜湯
- 1杯干紅扁豆，沖洗並挑選
- 1茶匙地面小茴香
- 1茶匙地面香菜
- 1茶匙地面薑黃
- 1/4茶匙地面小荳蔻
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙辣椒
- 1茶匙鹽或味道
- 2湯匙番茄醬
如何做到這一點
- 在3夸脫湯鍋或其他中型湯鍋中，用中火加熱芝麻油。 一旦油熱，加入洋蔥，大蒜和姜。 常常攪拌，直到洋蔥半透明，約6分鐘。
- 不斷攪拌，加入水或肉湯，扁豆，香料和鹽。 低沸，然後將熱量調低，覆蓋並讓湯煨約20分鐘，或直到扁豆非常嫩。
烹飪技巧和配料替代
眾所周知，印度菜味道辛辣，但它不一定非要。 撥下踢球，省略辣椒。 添加沒有種子的綠色辣椒，因為這樣可以增強整個菜的風味，而不需要添加太多香料。 如果您為很多客人提供服務，您可以提供紅辣椒片，以便其他人可以控制熱量。
雖然達爾當然可以單獨食用，但它有時還會提供豐盛的穀物。 巴斯馬蒂大米和奎奴亞藜是平常的。 如上所述，達爾還可以搭配羅迪，印度麵包或印度麵包。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 298 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,316毫克 |
| 碳水化合物 | 49克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 18克 |