這種可口的調味蔬菜組合很容易準備。 用烤，烤或烤肉，魚或家禽將這道調味良好的配菜送達。
你需要什麼
- 1個茄子
- 1茶匙鹽
- 2至3湯匙橄欖油
- 4瓣蒜（粗切）
- 1個中等大小的洋蔥（切成兩半，切成薄片）
- 2罐西紅柿切丁（每個14.5盎司，果汁）
- 1至1 1/2杯甜椒（紅，黃，綠，切成1英寸）
- 1/2杯新鮮羅勒（粗切碎，約12片大葉）
- 1/4茶匙黑胡椒
- 短跑牛至（幹）
- 3小西葫蘆（縱向切成兩半然後切片）
- 可選：巴馬干酪（新鮮切絲）
如何做到這一點
- 去皮茄子並切成1英寸的立方體; 放入漏勺並撒上鹽。 放在水槽里約20至30分鐘即可排水。
- 在一個大鍋或荷蘭烤箱中，用中火加熱橄欖油。 加入洋蔥和大蒜; 炒至洋蔥嫩。 加入西紅柿，青椒，羅勒，胡椒和牛至。
- 偶爾攪拌20分鐘。
- 加入西葫蘆和茄子; 蓋上蓋子並繼續煨10到15分鐘，直到蔬菜變軟。 如果需要，嚐嚐並加入鹽。
如果需要，可以搭配新鮮切絲巴馬干酪。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 174 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 22毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 6克 |