雖然巴爾干人喜歡塞爾維亞人，克羅地亞人，保加利亞人和羅馬尼亞人喜歡玉米粉或白麵包，但斯拉夫人特別是波蘭人，立陶宛人，俄羅斯人，烏克蘭人和斯洛伐克人喜歡黑麥麵包。 越粗，越黑，越好。
隨著種類繁多的黑麥麵包 - 從酸麵團到酪乳到黑麥粉 - 每週每天都可以享用不同的黑麥麵包。 嘗試這12種食譜中的一種，看看哪種風格適合你的味覺。
當這些不含防腐劑的黑麥麵包陳腐時會發生什麼？ 在剩餘的黑麥麵包食譜中使用它們。
01 10
酪乳黑麥麵包食譜波蘭酪乳黑麥麵包。 芭芭拉Rolek 在這種黑麥麵包食譜中所需的酸甜是通過酪乳而不是酸麵團發酵劑來實現的。 這真的縮短了準備時間。 地殼很脆，這種黑麥麵包可以製作出全面的麵包，但特別適合三明治。
02之10
黑麵包食譜Annabelle Breakey / Photodisc / Getty Images 這個黑麵包的食譜是在一個稱為普爾曼鍋的特殊有蓋鍋中烘烤。 它的名字很有名，因為它類似於一輛普爾曼鐵路車。 這種黑麵包配方要求提前24小時準備黑麥浸泡液，提前15小時提供黑麥浸泡液，並提前一周提供酸麵團發酵劑。 所以規劃肯定會進入這一個，但它是如此值得。 享用豐盛的黑麥麵包湯，烤麵包甚至餡料，或者蘑菇麵包布丁等甜味或鹹味的麵包布丁 。 真！
03之10
輕的黑麥麵包與香菜種子食譜黑麥麵包與香菜。 喬恩惠特克/蓋蒂圖片社 如果黑麥麵包完全由黑麥麵粉製成， 黑麥麵包就太重了，所以添加全用麵粉或全麥麵粉會使麵包變得光滑。 這個簡單的配方不需要啟動器。 這與蒔蘿泡菜湯配方很好。
04年10月
波蘭酸麵團黑麥麵包食譜波蘭發酵黑麥麵包。 芭芭拉Rolek 這種黑麥麵包配方需要一個需要兩天時間才能熟化的酸麵團發酵劑，相應地進行規劃。 很多人都熟悉白髮酵麵包，但沒有意識到一些熟啤酒也是用發酵麵製成的。 烘烤前先用蛋清沾上麵包，這種麵包可以很好地發光。
10的10
簡單的俄羅斯黑麥麵包食譜這種簡單的俄羅斯黑麥麵包食譜不需要起動器，因為它不含蛋，所以它適用於四旬期和出現齋戒。 由於使用了所有的黑麥麵粉，它很潮濕但非常濃稠。 額外的酵母使它不會變成鉛氣球。 如果你願意的話，為了減輕麵包的感覺，使其具有更脆的質地， 通用的麵粉和黑麥粉可以代替一些黑色的黑麥麵粉。
06年10月
俄羅斯酵母黑麥麵包食譜俄羅斯酵母黑麥麵包。 芭芭拉Rolek 這種俄羅斯黑麵包的酸麵團起始者需要在烘烤前4至5天開始。 這種豐盛的麵包是為了伴隨主餐湯，也許是一些醃鯡魚。 或者嘗試一下帶有東歐風味的烤奶酪三明治 ！
07的10
易立陶宛黑麥麵包（Rugine Duona）配方立陶宛簡單黑暗黑麥麵包。 芭芭拉Rolek 在這個簡單的食譜中， 立陶宛黑麥黑麵包或杜邦甜甜圈沒有酵母發酵劑。 黑麥是立陶宛常見的糧食，它出現在無數的麵包，粥和其他菜餚中。 這種麵包是一種緻密但潮濕的麵包，需要用全麥粉減輕黑色黑麥麵粉。
08年10月
簡單的俄羅斯/拉脫維亞粗麵粉黑麥麵包（Rizhsky Khleb）食譜輕的裸麥粉黑麥麵包。 芭芭拉Rolek 這是一種簡單的俄羅斯/拉脫維亞黑麥麵包（rizhsky khleb）配方，不需要任何起動器和雞蛋，即使我用黑啤酒黑麵包做成黑麵包，它也是一種淺色的麵包，非常適合配湯和燉肉或三明治，烤麵包片，甚至還有湯汁。
09年10月
簡單的洋蔥黑麥麵包食譜簡單的洋蔥黑麥麵包。 芭芭拉Rolek 這種簡單的黑麥麵包配方不需要任何起始物或雞蛋，而且使用即食洋蔥湯混合物更容易製作。 湯混合產生濕麵包屑，並幫助麵包更長時間保持新鮮。
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剩餘的黑麥麵包食譜廚師Michael Laiskonis的黑麥麵包冰淇淋。 Michael Laiskonis