這是我們最喜愛的茄子菜餚之一，它可以作為主菜站在自己的身上。 將麵包屑和油炸茄子肉捲層壓油炸，然後用草本番茄醬，馬蘇里拉奶酪和磨碎的巴馬干酪分層。
這個茄子帕瑪森用蒜麵包或硬皮意大利麵包。
你需要什麼
- 1個大茄子，大約1 1/2磅
- 2大
- 雞蛋，毆打
- 1 1/2杯，乾麵包屑混合1/2茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉
- 特級初榨橄欖油在重煎鍋中加熱1/8英寸
- 2罐（每瓶8盎司）番茄醬
- 1茶匙乾葉羅勒
- 1/2茶匙乾葉牛至崩潰
- 16盎司切馬蘇里拉奶酪
- 1/2杯磨碎的巴馬干酪
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至350°F（180°C / 4號氣）。 潤滑一個12×8×2英寸的烤盤。
- 把打過的雞蛋放在一個寬而淺的碗裡。
- 將調味過的麵包屑混合物放入另一個寬而淺的碗中。
- 將茄子洗淨並橫切成1/2英寸厚的切片。
- 將茄子切片浸入雞蛋中，然後用調味的麵包屑疏通。
- 將麵包切片放在盤子上並冷卻30-45分鐘。
- 在一個沉重的鍋中加熱約1/8英寸的橄欖油。
- 兩面煎茄子，直到金黃色和脆。 用紙巾擦乾淨。
- 在鍋裡加熱番茄醬，羅勒和牛至。
- 在準備好的烤盤中撒上大約三分之一的醬汁。 半個茄子，一半馬蘇里拉奶酪片，另外三分之一的醬，和一半帕爾瑪乾酪。 重複層數，以剩餘的沙司和巴馬干酪結束。
- 烘烤30分鐘，或直到熱和起泡。
提示和變化
- 砂鍋中加入新鮮切片的西紅柿，加上茄子茄子切片。
- 用茄子乾巴馬干酪熏制馬蘇里拉奶酪。
- 用準備的意大利醬替換番茄醬，省略羅勒和牛至。
- 用碎番茄取代番茄醬。
- 使用大蒜，巴馬干酪或意大利調味麵包屑代替普通的未經調味的麵包屑。
- 用大約1到2湯匙的新鮮羅勒取代幹羅勒。
- 跳過麵包屑; 用橄欖油刷茄子切片，並在預熱的450°F烘箱中烘烤約20至30分鐘，烘烤至半途變成棕色。 將烤箱溫度降低至350°F並組裝砂鍋。 按照指示烘烤。
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