沙爹是在東南亞聞名的烤肉菜餚。 印度尼西亞被認為是沙爹真正的出生地，但這道菜被帶到周邊的國家，包括泰國，馬來西亞，新加坡等。 最受歡迎的沙爹是雞肉或豬肉沙爹，但也使用牛肉以及豆腐沙爹 。
製作沙爹時，將肉切成細條或小塊，然後用香草和香料的混合物醃製。 然後將肉串串到木棍上 （稱為沙爹棍），並用炭烤或自己的後院燒烤。
傳統上，沙爹醬配沙爹醬，這是一種新鮮的花生醬，對任何真正的沙爹愛人都是必須的。 這泰國烤羊肉串或沙爹食譜來到我們的馬來西亞和泰國根源的家庭禮貌。 它已經傳承下來，我們很樂意與你分享。
你需要什麼
- 8至12塊去皮雞腿（切成細條）
- 沙爹醃料：
- 1/4杯
- 檸檬草 （切碎，新鮮或冷凍）
- 2個蔥（或1個小洋蔥，切片）
- 3瓣大蒜
- 1-2鮮紅辣椒（切片或1 / 2-1茶匙辣椒，味道）
- 1只拇指大小的高良薑（切成薄片或姜）
- 1茶匙切碎的新鮮
- 薑黃 （或1/2茶匙乾薑黃）
- 2湯匙地面香菜
- 2茶匙孜然
- 3大湯匙黑醬油
- 4湯匙
- 魚露
- 5-6湯匙紅糖
- 2湯匙植物油
如何做到這一點
- 為了防止燃燒，在準備肉時，蓋上並在水中浸泡烤串。
- 將雞肉切成細條或小塊，放入碗中。
- 將所有滷汁成分放入食物處理器或切碎機中。 過程良好，然後品嚐測試醃料。 最強烈的口味應該是甜和鹹的，以便完成的沙爹品嚐它最好的。
- 添加更多的糖或更多的魚醬（代替鹽）來調整口味。 如果你想讓它變得更辣，你也可以添加更多的辣椒。
- 將醃料倒在肉上，攪拌混合。 醃肉至少一小時或更長時間，長達24小時。
- 準備好烹飪時，將肉線穿到串肉上。 用肉填滿3/4的肉串，將下半部分留空，這樣燒烤的人就有一個“手柄”，可以在烹飪過程中輕鬆地轉動沙爹。
- 在燒烤爐或室內燒烤架上燒烤，用碗底部的剩餘醃料扒肉。 根據你的肉有多瘦，沙爹應該在10到20分鐘內做飯。
- 配泰國茉莉花米飯和真正的沙爹花生醬蘸醬。
烹飪技巧沙爹
如果你沒有烤架，你可以用烤盤或烤盤烤製烤箱裡的肉。 要做到這一點，將沙爹放在加熱元件下方，每5分鐘轉動一次肉直至熟透（確保在傾斜之前將木製沙爹棒浸泡在水中）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 3812 |
| 總脂肪 | 218克 |
| 飽和脂肪 | 59克 |
| 不飽和脂肪 | 89克 |
| 膽固醇 | 1,255毫克 |
| 鈉 | 3,329毫克 |
| 碳水化合物 | 40克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 399克 |