什麼是陶罐？
陶罐是一個經常被誤解的菜。 這個詞經常用來描述pâté ，事實上，這是一個完全不同的東西。 最重要的是，這個烹飪詞有兩個意思，一個陶罐既指它的烤盤，也指盤子本身。
什麼是陶罐的兩種含義？
作為烹飪容器的陶罐是一種深的矩形平直的盤子，通常是陶瓷，玻璃或鑄鐵，並帶有一個緊密的蓋子。
在傳統烹飪中，陶罐通常會製成動物形狀，通常描繪陶罐的內容。
陶罐的第二個含義是在這些容器中烹製或供應的實際食物。 這種食物是用肉或魚的麵包形狀構成的，有時甚至可以包含蔬菜，它們在冷卻後或者切成薄片的陶罐裡。 創造terrines的美妙之處在於它們能夠成為簡單，樸實的肉類質樸事件，再到精心製作的高級烹飪遊戲， 鵝肝醬和松露。 限制只在廚師的想像中。
為了稍微混淆這個問題，一個可以成為陶罐一部分的陶罐作為其中一個層，它增加了一個可愛的尺寸，並且與粗陶罐對比的是光滑的質地。
什麼是陶罐的起源？
法文的陶罐的直譯是一個“大陶罐”。
這個詞的英文衍生詞是蓋碗 ; 這個詞今天仍然用來描述一個烹飪鍋。
熟食的起源毫無疑問是法國人，他們是陶罐的主人。 不同味道和質地的細緻分層，精確的調料，調味和溫和的烹飪可以很快破壞不當的手，但是在法國廚師或廚師的優秀人群中，這是一種藝術形式。
Pâté和Terrine之間的區別是什麼？
一個沙丁魚是一個完全不同的東西，它與pété完全不同，它們與法語單詞“ pâté ”在翻譯過程中的差異在英語中變得“粘貼”。
Pâtés（醬）通常是光滑的，輕微的，並且將主要但不完全由鴨或雞肝製成。 但是，它們也可以用魚，蔬菜，豆類或豆類製成。
另一方面，傳統的陶罐是一種完全不同的烹飪方法，它可以製作出一種堅固，粗糙，有紋理的菜餚，並且可以包含一到多種強烈風味的肉類或魚類和海鮮。 陶罐裡的配料通常是用碎肉，香料，經調味的肉類或魚肉作為粘合劑，以支撐不同層次。
Terrines和Pâtés如何煮熟？
在平底鍋裡的食材經常會快速煎製，並通過混合或攪拌成絲狀質地來完成。
陶罐的不同之處在於，它在水浴中煮熟，形成一種潮濕，美味的菜餚，當它放在容器中時，或者與適當的沙拉，鹹菜和麵包伴隨著切片。 它可以使它幾乎成為一頓飯。
什麼成分在陶罐中很受歡迎？
到目前為止，在陶罐中使用的最好和最受歡迎的成分是遊戲和豬肉。 牛肉的功能不如肉類太密集。 雞也不需要它，因為它需要很多才能產生影響，並在繁重的調味中浸透以增加味道。
野生家禽，鹿肉，野豬，兔子和兔子的嫩件工作得非常好，因為它們具有清澈，獨特的風味，它們很快就能烹飪，風味的強度不會減弱，而是一旦烹飪就會繼續進化。 這些肉類也適合香料如杜松，狼牙棒，五香粉和一些巨大的波特酒或白蘭地飛濺，進一步增強了陶罐的美味。
對主要肉類的支持幾乎總是豬肉，香腸肉，或豬肉和小牛肉的混合物，這會增加水分並且將陶罐襯墊。
新鮮的麵包屑往往不是用於散裝，而是為了吸收肉中釋放的脂肪或油脂。 雞蛋還可以作為粘合劑使用，並有助於防止烹飪後陶罐分解。
陶罐也可以是魚和海鮮，即使是蔬菜，但這些也需要有不同的風味，並且需要明智地使用草藥和調味品來防止陶罐形式平淡。 對於蔬菜沙拉，在使用陶罐之前烘烤或燒烤蔬菜是另一種賦予強烈風味和質地的好方法。
陶罐是如何供應的？
有兩種主要的方式可以供應陶罐。 多數情況下，一旦完全冷卻，它會切成厚片。 高粱片將與嫩黃瓜或cornichons一起食用，配上一點酸辣醬或美味，硬皮麵包和黃油。 陶罐有時會用刀子在食物鍋中盛放，以便食客可以將大塊食物塗在麵包上。 無論您決定為您的沙鍋飯服務，我們都確信您會回來更多！