根據你在哪裡，草莓季節可能會稍縱即逝。 當這些甜美的紅色漿果進入時，你想在他們處於成熟高峰時從他們身上獲得最大的樂趣。 適當的儲存是保持其風味和香氣的關鍵，如果你想享受它們更長的時間，有保存方法來捕捉它們的本質。
與一些水果不同，草莓在收穫後不會成熟，因為它們對乙烯沒有反應。
選擇成熟但不過熟的草莓。 他們應該充滿活力的紅色和非常芬芳。 丟棄任何漿果，黴菌，瑕疵或軟點。
草莓很脆弱，極易腐敗。 因為它們含水量高，黴菌，如灰黴病菌（Gray Mold Rot）可以快速固化。 出於同樣的原因，除非你準備好吃草莓或者將它們用於蜜餞，否則你不應該洗草莓。 準備食用或保存時，清洗草莓，拍幹，並修剪船體。
存儲
低溫和二氧化碳（CO 2 ）的高發生率有助於防止黴菌的發生，並且高濕度使它們不會變乾。 將草莓整個存放在密封的容器中，盡可能接近冰箱的部分（32°F / 0°C）。 草莓會釋放二氧化碳和水分，創造一個良好的儲存環境。 漿果應該保持10天。
冷凍
冷凍是保存草莓的有效方法。 但是，請記住，草莓果肉中會形成冰晶，當它們解凍時，漿果會變軟並發出液體。 解凍的冷凍草莓非常適合冰沙，冰淇淋，烤甜點，甚至蜜餞。
小漿果可以留下整個; 減半或四分之一大的漿果。 將漿果放在平底鍋上的單層中。 這樣可以使漿果更快凍結並在儲存時保持它們分開。 凍結漿果，揭開，兩個小時。
將冷凍漿果轉移到冷凍袋或冷凍安全的容器中。 標籤和日期的容器。 6個月內使用。
果醬
草莓蜜餞是最受歡迎的，也是鎖定味道的絕佳方式。 一個簡單的草莓醬可以只有三個成分：草莓，糖和檸檬汁。 請記住，草莓果膠中天然含量不高，因此這種果醬會有一個柔軟的組合。 這有很多變化，加入果膠，低糖和補充口味。 這裡有幾個食譜：
- 草莓冷凍機果醬
- 簡單的草莓醬
- 低糖草莓果醬
- 草莓醬與黑胡椒和香醋
- 草莓蜂蜜果醬與橙味
草莓是一種天然高酸果實，這使得它們成為水罐裝罐頭的理想選擇。 但是，始終使用可靠來源的測試配方。
脫水
乾草莓是穀物，酸奶，烘焙食品等的美味添加劑。
脫水器是最適合這項工作的工具，但它們也可以在烘箱中乾燥 。
將乾淨，修剪的漿果切成slices“¼”至¼“厚，無論是橫向還是從極到極。 將切片放在脫水器托盤上，注意不要接觸。 將脫水器的溫度設定為135°F / 57°C，並將乾燥片切成所需的脫水程度。 它應該需要大約8-10個小時，直到它們是柔韌的，並且需要10-12小時才能使它們變脆。 切片應該是乾燥的。 讓它們冷卻，然後將它們放入大約⅔滿瓶密封的夸脫瓶中。 每天給瓶子搖幾次，持續一周。 這會重新分配水果中殘留的水分。 如果您看到瓶子內部出現結露，水果不夠乾燥，應該在乾燥器中回去。
之後，將水果存放在密閉的容器中，放置在陰涼黑暗的地方長達一年，或者放在冰箱密封容器中長達兩年。
草莓果皮是另一種選擇。 用糖和檸檬汁簡單地將修剪過的漿果搗碎成薄片，鋪在薄板上的羊皮紙上，然後在脫水器或烘箱中烘乾直至乾燥但柔韌，通常約10-12小時。
注入
酒精是一種溶劑，因此它是一種很好的培養基，可以將草莓的濃郁香水作為一種輸液。 伏特加是最中立的基地，提供最強烈的草莓體驗，但它也適用於龍舌蘭酒或波旁酒。
對於不含酒精的替代品，將草莓，醋和糖混合成灌木。 添加草本植物或香醋以扭曲。
獎勵獎勵：將您的修剪漿果的外殼保存起來，並將它們浸泡在酒精中以進行更細微的浸泡，或者僅僅在裝滿水的水罐中進行微妙的風味清新。
酸洗
用醋鹵水包裝草莓可以增強它們的風味，並增加肉質。 這是最好的快速醃製，以更直接的使用。 如果你能找到未成熟的綠色草莓，它們會特別好地醃製。 醃製草莓是沙拉的一個神話般的補充，或作為奶酪板的一部分。