保加利亞香腸的味道和影響其美食的國家數量眾多。 有新鮮的香腸，熱熏，冷熏和乾香腸。
保加利亞語Lukanka香腸
- Lukanka是一種干燥的保加利亞臘腸。 它是扁平的橢圓形，傳統上由豬肉，牛肉，小牛肉，黑胡椒， 小茴香 ，鹽和胡蘆巴製成，但也有變化。
- 碎肉被塞滿後，將香腸掛上乾燥約40至90天，然後壓成其典型的扁平形狀。 與所有肉類產品一樣，香腸的香味因動物的飼料和製作地區而異。
- 著名的lukanka製造商是保加利亞中部巴爾干山脈腳下的人民，特別是Smyadovo，Panagyurishte和Karlovo地區（後者受保加利亞共和國專利局保護，證明其真實性） 。
- 保加利亞lukanka香腸通常細切，冷開胃或冷。
保加利亞Sudjuk香腸
- Sudjuk也是拼寫sujuk的 ，是一種干香辛辣的牛肉和豬肉香腸，包括小茴香，漆樹，大蒜，鹽和紅辣椒等香料。 它在開胃菜（meze）托盤上很受歡迎，並配以高辛烷值rakia白蘭地。
保加利亞人Babek香腸
- Babek是經典的保加利亞幹醃豬肉或牛肉香腸。
保加利亞人Babek Karlovski香腸
- Babek Karlovski是來自Karlovo地區的香料和草藥的干醃牛肉香腸。 它為rakia和葡萄酒開了一個很棒的開胃菜。
保加利亞語Banski Starets香腸
- Banski Starets是一種干香腸，用辣椒粉，小茴香，黑胡椒和里拉山地區班斯科地區的其他香料調味。 這是另一種香腸，讓人開胃。
保加利亞Krenvirshi香腸
- Krenvirshi是由豬肉，雞肉，牛肉或其組合製成的保加利亞熱狗。
保加利亞Shpekov薩拉米香腸
- Shpekov薩拉米香腸是一種流行的干醃豬肉薩拉米香腸。
保加利亞Karnache香腸
- Karnache是保加利亞新鮮豬肉香腸中的一種，用羊腸衣中的香料調味。
保加利亞Nadenitsa Lovdzhiiska香腸
- Nadenitsa是一種干制的牛肉和豬肉香腸，非常像薩拉米香腸，但更薄更密。 這種香腸在燒烤，炒或吃時都很棒。
保加利亞Petrohan蒜味鹹臘腸香腸
- Petrohan是一款最受歡迎的保加利亞幹醃豬肉臘腸，它在一個meze托盤上會很棒。
保加利亞Kebabcheta或Kebabche香腸
- Kebabcheta香腸是新鮮的無腸香腸，可以烤，烤，煎或烤，與克羅地亞/塞爾維亞cevapcici香腸類似。