魚和薯條在海灘是一種常年澳大利亞和獼猴桃的最愛 。 魚通常塗上一層淺金色麵糊（通常用啤酒製成），一面用熱鹽或土豆扇貝覆蓋鹽和醋。
現在，用泰式甜辣醬代替老式的韃靼醬是魚和薯條的常態。
對於麵糊，請使用乾燥的淡啤酒，如澳大利亞的維多利亞苦澀味。
請注意 - 配方在油炸過程中使用非常熱的油，所以請確保您的烹飪用具上沒有任何水分，因為這會導致油脂飛濺。
你需要什麼
- 6個中等土豆（黃色，糯土豆，去皮並切成均勻大小的薯條）
- 3杯菜籽油（或植物油）
- 1 2/3杯自發麵粉
- 1/2茶匙鹽（加上額外的灑水）
- 1杯啤酒（冷）
- 半杯水（冷）
- 8條小魚片（比目魚或笛鯛等無骨白色魚）
- 服務（可選）：
- 泰國甜辣椒醬
- 檸檬片
如何做到這一點
- 在一個中型混合碗中，將麵粉和鹽一起篩分。 用攪拌器混合啤酒和足夠的冷水，使麵糊看起來像濃稠的奶油。 放置麵糊20分鐘休息。
- 剝皮並將土豆切成均勻大小的薯條（薯片）。 將土豆片放在紙巾上並拍幹，以排出任何水分。
- 將油放入深鍋中並用高溫加熱。 一旦油開始旋轉，將上半部分薯條分批煎3-4分鐘，直到它們開始變黃。 用開槽的金屬勺取出芯片並排出紙巾。 這個芯片在這個階段看起來很濕，所以要小心處理它們。 用第二批芯片重複處理。 取出並排出紙巾。
- 第一次炒第一批籌碼1分鐘，或者直到他們變成深金色。 用開槽的金屬勺取出並煎炸第二批芯片1分鐘。 取出並排出。
- 用海鹽調味薯片，然後將它們放在烤箱中以非常低的溫度保溫。
- 一次將一個魚片浸入麵糊中，然後輕輕將其放入熱油中。
- 煮魚，偶爾轉動，4-5分鐘或直到金黃色，煮熟。 用開槽的勺子將魚轉移到襯有紙巾的盤子上。 用剩餘的魚重複過程。
- 將魚和薯條放在泰式甜辣椒醬的盤子上，用於蘸醬和檸檬榨汁。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1728 |
| 總脂肪 | 168克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 106克 |
| 膽固醇 | 48毫克 |
| 鈉 | 720毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 22克 |