在印度菜餚中使用瑪萊
如果你身處印度的飲食文化，你可能聽說過馬來這個詞。 什麼是馬來人？ malai的英文含義是什麼？ 發音為“muh-lie”，malai也被稱為makkhan。
瑪萊是指奶油，是用來指代從各種牛奶中獲得的奶油的詞。 在印度北部的菜餚和甜點中，馬萊經常被使用。 這種南亞烹飪原料是在將非均勻全脂牛奶加熱至約180°F約1小時後製成的。
然後冷卻。 準備時，表面會形成一層厚黃色的脂肪層。 然後將其脫脂，並重複該過程以除去大部分脂肪。 馬來有約55％的乳脂。
通常，水牛奶會產生更好的馬來。 水牛奶的脂肪含量約為5％至12％，牛奶含有3％至5％的乳脂。 這就是為什麼大多數人喜歡水牛奶時，他們使馬來。
在食物中使用瑪萊
納入馬來菜的菜餚，如馬來蝦和馬來豬肉，其中含有大量奶油肉汁。 馬來肉汁溫和，通常用洋蔥，西紅柿，生薑和大蒜製成。 然後添加其他常見的印度食品香料，如香菜，小茴香和加拉姆馬薩拉 。 添加到盤子裡的奶油是最後的點綴。
當你吃麥萊時，你會期待什麼？ 這些菜餚大部分都是溫和的一面，可以搭配較熱，較乾燥的配菜。
你可能想嘗試與薄煎餅（大餅）和na（在tandoor或烤箱烘烤發酵大餅）。
瑪萊是馬來餃子餃子的主要成分，也用於甜菜，如馬來蹄，拉斯馬來和馬來菜。 例如，在malai kofta，土豆和芝士用於製作煎餃子球。
瑪萊小餡餅是融化在你的口腔餅乾般的糖果。
準備嘗試馬來？ 試試我的食譜Malai蝦和Malai Kofta 。 他們會給你一個很好的概述如何準備馬來，並在一個共同的菜餚中使用它。
如果你是印度食品新手，大量的菜餚中大約有20到30種香料。 這些包括香菜，孜然，薑和薑黃。 不是所有的印度菜都是咖哩，這從馬來人是很明顯的。