俄羅斯聖誕節前夕食譜 - Sochevnik / Sochelnik

在1917年的俄國革命之前，俄羅斯是一個堅定的東正教基督教國家。 當蘇維埃掌權時，無神論就成為當天的命令，除夕和元旦成為全國性的世俗節日，熱烈慶祝。 在這裡閱讀更多關於俄羅斯冬季節日的信息。

然而，自1992年以來，歷史悠久的宗教傳統和習俗再次得到公開和津津樂道。 俄羅斯東正教聖誕節（ Rozhdestvo ）在每年1月7日的儒略日曆日舉行。 俄羅斯聖誕節前夕是烏克蘭，波蘭和其他斯拉夫國家最後一次不吃肉的晚餐。 在俄羅斯，這個聖餐被稱為sochevnik （也是sochelnik ）或Rozhdestvenskyi sochelnik 。

sochevnik / sochlenik這個詞源自sochivo這個詞，也被稱為kutya，由蜂蜜加糖煮的小麥組成。 只有在夜空中發現第一顆恆星後，才會開始進餐，以紀念伯利恆之星，並宣布即將誕生基督之子。

表已設置

乾草鋪在地板和桌子上代表基督童子的馬槽，並且為了迎接未來一年的馬飼料良好作物的方式，就像咕嚕咕嚕的聲音，以確保母雞奠定豐富的雞蛋供應。

一個像徵著基督sw clothes衣服的白色桌布覆蓋桌子，一個高大的白色蠟燭放在中心，象徵著基督是世界的光。 在這個晚上吃麵包的一些家庭裡，一根大圓麵包的四麵包麵包pagach放在蠟燭旁邊。

無肉的膳食

复臨是禁食的時期，所以平安夜的晚餐是無肉的，通常包括12道基督徒的道路。 在非常嚴格的東正教家庭中，魚，植物油和酒精是不允許的，但在其他家庭中，它們是允許的，但只有紅酒，不是烈性酒。

這餐一開始是由家庭之父領導的主禱文。 說過去一年所有祝福的感恩祈禱，然後為未來一年的美好事情祈禱。

家庭的母親在每個額頭上以十字架的形式祝福每一個在場的人，並說：“以聖父，聖靈和聖靈的名義，你可以在生活中擁有甜蜜和許多美好的事物並在新的一年。“

在此之後，如果麵包被食用，首先浸入蜂蜜，然後再切碎的大蒜。 蜂蜜象徵生命的甜蜜，而大蒜象徵生命的苦澀。

晚餐後，洗碗碟不洗，並打開聖誕禮物。 然後，家人去教堂，上午2點到3點之間回家。聖誕節和家人和朋友一起度過，在烤仔豬身上品嚐，喝酒，唱歌，並且通常很快樂。

• 09年01月

  Kutya / Sochivo

  Kutya或sochivo也被稱為kutia ， koljivo，colivă，koliva，以及更多，取決於你碰巧在哪個國家。

  這種第一道聖誕節前夕布丁是用麥子或其他穀物或豆類製成的，如米飯，大麥或豆類，用蜂蜜加糖，有時還加上罌粟籽 ，乾果和堅果。

  kutya是從一道共同的菜餚中吃掉的，象徵著團結，在一些家庭裡，一把kutya被扔到天花板上。 如果它堅持下去，可以預計會有豐富的收成。

• 09年02月

  湯

  在斯拉夫國家，蘑菇狩獵和晾曬是全民消遣， 蘑菇湯是聖誕節前夕的主食。 遵守嚴格的禁食規定，它是用油而不是黃油製成的。

  有些家庭更喜歡酸菜湯或素食borshch或素食solyanka配迷你版本的水餃，只裝滿白菜，土豆或蘑菇而不是肉。 這些餃子的麵團也是用一點油但沒有黃油製成的。

• 09年3月

  醃製食品和開胃菜

  被稱為zakuski的開胃菜遵循湯菜過程。 這些zakuski範圍從用植物油或最好是向日葵油製成的沙拉，而不是蛋黃醬，因為快速，大量的醃魚，蝦和蔬菜如嫩黃瓜， 蘑菇或西紅柿。

  酸菜或酸菜是俄羅斯聖誕平安夜餐桌上的明星，出現在許多菜餚中，包括pirozhki和其他餃子的餡。 有時，它被用作沙拉，蔓越莓，小茴香，胡蘿蔔切絲，洋蔥圈和葵花籽油。 蔬菜“caviars”像ikra （類似於塞爾維亞ajvar ）也很受歡迎。

• 09年9月4日

  魚（如果允許）

  在禁食期間，並非所有的東正教基督徒都會吃魚和蛋，所以並非所有的家庭都為聖誕前夜聖餐提供服務。 對於那些做派克鱸魚，鱈魚，鯉魚，鰻魚，鱈魚和鮭魚的人來說，它們是中心舞台。 用慫恿 ，蒔蘿和米製成的鮭魚營業額，如kulebyaka （與波蘭kulebiak完全相同）對於這頓飯來說是美味的。

• 09年05月05日

  豆類/豆類/蔬菜

  芸豆（慢煮一整天）用切碎的土豆，大量的大蒜，鹽和胡椒粉調味，或稱為Ragu iz Ovoshej的根蔬菜燉菜是聖誕夜晚餐的不錯選擇。

  豆類和豆類在未來一年顯著地成為財富和繁榮的象徵。

• 09年06月

  穀類/穀物/餃子

  穀物，穀物和餃子在聖餐桌上以各種形式出現。 餃子配蘑菇和洋蔥， pirozhki塞滿白菜和雞蛋（如果允許的話）和其他美味的餡料， 無肉水餃 ，米飯，乾果和麵條的卡沙，餐桌上的優雅和不同的家庭和家庭。

• 09年7月

  麵包 - Bobal'ki / Loksa / Pagach

  有關俄羅斯聖餐桌上的麵包是否有特色的爭論很大。 有人說絕對不會，其他人說靠近烏克蘭和斯洛伐克邊界的俄羅斯人經常有bobal'ki或loksa 。 bobal'ki可能是一道甜食，配以蜂蜜和罌粟籽，或者用酸菜煎成褐色。

  充滿土豆或捲心菜餡料的帕加奇是另一個可疑起源的麵包項目。 如果它被送達，它伴隨著一碗蜂蜜和磨碎的大蒜浸漬。

• 09年08月08日

  Vzvar和其他甜點

  在聖誕節前夕，最嚴格的俄羅斯東正教家庭的甜點僅僅是乾果和堅果或稱為vzvar的水果蜜餞，意思是“煮沸”，幾乎與波蘭的Kompot相同。 這種由乾果，如蘋果，梨，酸櫻桃，李子，黑醋栗，覆盆子，醋栗和葡萄乾製成的甜味調料與蜂蜜和有時加入香料混合併在水中煮沸。 這是半飲半燉水果。

  Vzvar是慶祝新來的人的儀式飲料，因此它像徵著耶穌誕生到世界的誕生。 有些家庭供應更精心製作的甜點，如普林亞尼 餅 （薑餅餅乾），動物形薑餅kozuli或kolyadki 。 Kolyadki是俄羅斯聖誕餅乾，通常用黑麥麵粉和凝乳奶酪製成。 傳統上他們散步的聖誕頌歌裝扮成馬槽動物，他們在農村村莊挨家挨戶地唱著kolyadki 。

• 09年9月9日

  飲料

  對於一些東正教的俄羅斯人來說，聖誕節前夕唯一允許的飲料是非酒精飲料，如俄羅斯五香茶和sbiten ，一種傳統的俄羅斯冬季飲料，包括果醬，蜂蜜，肉桂和選擇的口味。 它通常是從茶炊熱氣騰騰。 當它變成一種溫熱的葡萄酒時，可以用紅葡萄酒替代水來製成酒精。

  另一款最受歡迎的酒精飲料是用無花果，紅棗，核桃，肉桂，香草，小荳蔻，檸檬皮和浸泡在干邑中的糖製成的nalivka （類似於波蘭的nalewka ）。 這種飲料至少在假期前三週製成，並經常作為禮物贈送。