羅邁蓋（荷葉包）是一種流行的點心菜，是由充滿糯米，中國香腸和其他蔬菜的荷葉蒸製成的。
你需要什麼
- 4片荷葉，切成兩半
- 1 1/4杯糯米飯（糯米飯）
- 4中國干
- 黑蘑菇
- 1無骨，無皮雞胸肉，6盎司
- 1/4茶匙鹽
- 1湯匙中國米酒或乾雪利酒
- 1茶匙玉米澱粉
- 2
- 中國香腸 （龍鳳）
- 1瓣蒜，去皮切碎
- 1湯匙中國或日本米酒
- 1湯匙
- 淡醬油
- 1茶匙
- 老抽
- 將1 1/2茶匙玉米澱粉溶於1湯匙水中
- 2湯匙蔬菜油用於炒，或根據需要
- 1/4茶匙麻油
- 新鮮研磨的黑色或
- 白胡椒 ，味道
如何做到這一點
- 提前一小時準備米飯和荷葉：將荷葉浸泡在熱水中1小時。 帕特干。 用水覆蓋大米，浸泡1小時。 排水。
- 接下來，蒸飯。 用羊皮紙或捲心菜葉將蒸籠掛上。 用水將中式炒鍋大約放到中途點，以便蒸鍋坐在水面上而不觸及。 將水煮沸約20分鐘，蓋上米飯和蒸汽。 除去大米，蓋上並保持溫暖，同時準備剩下的配料。
- 用熱水浸泡20到30分鐘，使乾蘑菇變軟。 擠出多餘的水分，取出莖桿並切碎。
- 將雞肉切成與郵票大小相同的小立方體。 加鹽，1湯匙米酒和1茶匙玉米澱粉。 醃20分鐘的雞肉。
- 切碎香腸。 去皮並切碎大蒜。 在一個小碗裡，加入米酒，淡醬油和深色醬油。 在一個單獨的小碗中，將玉米澱粉溶解在水中，並攪拌成醬。
- 加熱鍋，加2湯匙油。 當油熱時，加入大蒜並翻炒至芳香（約30秒）。 添加雞塊。 攪拌至油炸至白色，並煮熟80％。
- 添加香腸和蘑菇。 炒一分鐘。 快速攪拌醬汁混合物，然後在中間加入，迅速攪拌稠化。 用胡椒調味，去品嚐。 再煮1到2分鐘，將所有東西混合在一起並加熱。 從熱中取出並在芝麻油中攪拌。 涼。
- 為了製作包裝，將大米和餡料分成8個相同的部分，每個包裝1個部分。 在你面前放一片荷葉。 將一部分米飯混合物放入荷葉中心。 將肉和蔬菜混合物放在頂部，用手定形米飯，使其在填充物周圍形成環。 添加更多大米來覆蓋。
- 用荷葉形成一個正方形的包裹，用麻線捆紮起來。 重複餘下的荷葉。
- 將荷葉包裹在蒸鍋內的耐熱板上蒸 15分鐘，或直至完成。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 202 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 26毫克 |
| 鈉 | 283毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 10克 |