什麼是Liebstoeckel?

與胡蘿蔔,蒔蘿和香菜有關,在許多歐洲和地中海菜餚中使用了野豌豆( Levisticum officinale )的葉子,根和種子。

在德國,它被稱為Liebstöckel或Maggikraut 。 它的起源不明,儘管它可能是近東和南歐的原產地。 牠喜歡溫暖的天氣,但在四月至秋季採摘的家庭花園中生長得很好。

商業上,lovage主要種植於圖林根和德國南部。

葉子看起來像扁平的歐芹,種子看起來像香菜或小茴香籽。 它們可以用在魚和肉類菜餚中,切成沙拉,在湯中煮熟並攪拌成Kraeuterquark ,而種子有時會在燉菜,烤肉,甚至麵包和一些奶酪中找到。 年輕的莖和葉子可以作為蔬菜蒸。

它的味道和氣味與芹菜非常相似,但稍微更銳利,更苦。

Lovage被稱為Maggikraut,因為調味醬Maggi Wuerze強烈地感受到了lovage的味道。 Lovage是Maggi沙拉灑的一種成分,但它並未列在液體調味瓶上。 也許Liebstöckel隱藏在成分列表中的“口味”一詞背後。

使用新鮮的Liebstöckel葉作為大麥湯扁豆湯的配菜,或者在製作土豆湯Kurbissuppe (冬南瓜湯)時用蔬菜烹飪。

或者在烘焙前將乾草藥混合物撒在意式 薄餅或“ Fladenbrot ”上,其中包括以下任何一種: 羅勒,羅勒,牛至,百里香, 荷蘭芹馬鬱蘭

發音: leep - shtuck - el

又名: derLiebstöckel,Lebensstock,Leberstock,Maggikraut

替代拼寫: Liebstoeckel