現在我要告訴你製作令人驚嘆的漢堡包的秘訣。 其實，這不僅僅是一個秘密，其中大概有五個秘密，而且他們並不是真正的秘密，因為我在互聯網上發布它們和所有秘密。 但沒關係。 讓世界上每個人都享受完美的漢堡包是我的感覺。
請注意，我不會告訴你要把什麼放在漢堡上。 這是我個人不會想到的個人品味問題。
另外，如果我說最好的漢堡包有鱷梨，培根，烤洋蔥和美國奶酪，你能想像嗎？ 我保證我會收到人們發來的電子郵件，抱怨我沒有提到菠蘿或碎屑蛋黃醬或木薯球。
我會告訴你的是如何烹製漢堡，使其變得多汁，美味和多汁。
1.從最好的牛肉開始
第一步是購買80/20瘦肉比的碎牛肉，當天在商店新鮮研磨。 如果你可以得到100％的牛肉夾頭，那就更好了。 這裡更多關於如何為漢堡購買最好的牛肉 。
我在這裡應該提到，我已經知道用三部分碎牛肉和一部分碎豬肉製作漢堡包。 如果你嘗試了這個，你可能會想知道為什麼沒有人在此之前告訴過你這個事情，那麼，歡迎你。
2.負責任的季節
接下來你想做的是用牛肉鹽和可能的一兩種其他配料，如新鮮研磨的黑胡椒粉，大蒜粉或者伍斯特郡辣醬調味。
但不要過分。 最重要的調味料是鹽。 請記住，如果你正在用牛蒡製作漢堡包，它們會有一種深沉而肉質的味道，你實際上想要嚐一嘗。 把事情簡單化。
3.很快形成小餡餅
現在，這是大多數人的一大陷阱。
當他們去形成小餡餅時，他們把它們打包得太緊。 通常，如果你看別人做漢堡肉餅，那就像“無盡的綠巨人”用他的雙手碾壓一個坦克。
讓我向你們保證，這些壯麗的力量雖然令人敬畏，但會使熟漢堡變成冰球。 你想要做的就是將調味肉放入球內，然後輕輕將它們壓扁成約3/4英寸至1英寸厚的餡餅。 想像一下，你正在給寶寶回摩擦，你應該有適量的壓力。
4.用鑄鐵煎鍋煮
許多人認為烹飪漢堡的最佳方式是在烤架上，但有趣的是，最好的方法是用鑄鐵煎鍋 。 當你在烤架上烹飪漢堡時，脂肪會無用地融化並滴落到煤上，這意味著你購買80/20碎牛肉的努力將失去作用。 然後，熱的煤或多或少地干掉肉的表面，最後得到一個漢堡，雖然沒問題，但它還遠沒有令人驚嘆。
另一方面，鑄鐵煎鍋保留了那裡的脂肪，它可以塗在漢堡上，賦予它一種甜美，肉質的脂肪光澤，同時還有助於產生一種美味，幾乎酥脆的外表。
但是，再次，大部分脂肪都會結束。 把一個罐子放在廚房裡倒在那裡，當罐子滿了時把它扔到垃圾桶裡。 或讓脂肪在鍋內凝固，刮出並轉移到垃圾桶中。 但是無論你做什麼，都不要將液體脂肪倒入下水道。 告訴我你不這麼做。 對？
好吧，關於鑄鐵。 它的效果非常好，這樣烹製的漢堡包如此出眾，以致於在晚上當它太熱而無法在裡面烹飪時，我會收到一些木炭，將鑄鐵煎鍋放在烤架上，然後在煎鍋中烹飪漢堡，在烤架上。 它完美的作品。
5.一路煮漢堡
這並不是真正讓人吃驚的漢堡包的秘訣之一，但為了食品安全 ，我需要提一提的是，一路煮漢堡包是個好主意。
當我把漢堡當成粉紅色的中間人的時候，我開始了，但我真的不能再那樣做了，我也不建議你這樣做。 但是，如果你必須的話，你應該學習如何研磨自己的肉 。 如果你要吃未經烹煮的碎牛肉，至少應該知道，它來自你剛剛磨碎的新鮮牛肉塊。