從烹飪中取出奧秘
如果你是烹飪魚類和海鮮的新手，那你真的很享受。 關於魚類和海鮮的好處是，它們通常是以最簡單的方式準備的。 這使得一頓很好的食物很快，很快你就會比最初想像的更頻繁地吃它。
在烹飪之前，我們來看看選擇，儲存和烹飪魚類和海鮮的基本要素。
05年1月
選擇最好的魚和海鮮麗莎Romerein /蓋蒂圖片社 作為一名廚師，對於質量差的魚類或海鮮，你做不了多少事情，所以知道如何選擇最好的食材對你的成功至關重要 。
最大的誤解之一是購買鮮魚比冷凍更好 。 這不一定是真的。 為什麼？ 很多時候，你的'新鮮的魚'之前被凍結，因為大多數魚都被凍結在船上。
此外，一些海鮮，如龍蝦，行走不順暢，所以如果它被凍結，你實際上會得到更高質量的食物。 如果你不住在海鮮的原產地附近，情況尤其如此。
用於壽司的魚也應仔細選擇，並非每種類型都適合。
05年05月
避免瀕臨滅絕的魚Jens Kuhfs / Getty Images 有些類型的魚不是有很好的理由：它們受到威脅。 許多魚類和海鮮是世界上受威脅最嚴重的物種之一，即使它們可用，最好不要促進其使用。
名單中有藍鰭金槍魚和紅鯛魚，這是兩種最好吃的魚。 然而，你可以找到像黑鱸魚或黃鰭金槍魚或大眼金槍魚（在夏威夷被稱為'ahi'）的替代品。
05年3月
成功儲存魚的關鍵Westend61 / Getty Images 存儲魚並不難，但與存儲其他肉類不同。 為了保持魚的新鮮度，請跳過塑料冷凍袋並選擇裝入冰塊。 袋子方法將有好幾天好 ，但不是長期的。
在您下次進行釣魚之前，您可能還需要提供一些提示 。 有幾個關鍵步驟可以確保你的魚在到達桌面前盡可能保持新鮮。
04年05月
如何成功地烹飪你的魚Klaus Vedfelt / Getty Images 你的商店買的魚可能準備做飯，不需要額外的準備。 通常情況下，你可以簡單地季節和檢查內褲 ，你的飯已準備就緒。
如果你確實需要清理魚，那麼需要一些額外的步驟。 新鮮捕撈的魚或整條魚需要清理和縮放 。 您還需要將魚肉銼好，如果您正在使用像比目魚這樣的 比目魚 ，則需要額外注意一點。
想嘗試烤魚以外的東西嗎？ 試試任何公司魚這美味的啤酒麵糊 。
05年05月
海鮮的秘密英雄圖片/蓋蒂圖片社 海鮮實際上非常容易且快速準備，您只需要知道一些技巧。 像龍蝦和螃蟹這樣的甲殼類動物只需煮沸即可 。 實際上，比實際烹飪更難以揀出肉。
- 其他海鮮，如蝦可以蒸， 蝦Scampi是一個受歡迎的菜 。
- 扇貝可以輕微炒 。
- 牡蠣可以被剝離並且新鮮地供應，或者在這些美味的南方炸牡蠣等美味的菜餚中準備。
一旦你克服了烹飪海鮮的任何擔憂，你會發現它是多麼容易。 如果您有疑問，只需遵循食譜，那裡有許多美味的選擇，只是等待被發現。