埃塞俄比亞咖啡儀式是埃塞俄比亞文化的重要組成部分。 它包括烘焙咖啡豆，並在類似於製作土耳其咖啡的ibriks的容器中準備煮 咖啡 。
文化意義
在埃塞俄比亞的部分地區，房子的女性（或家中的年輕女性）每天三次或兩次參加兩到三小時的咖啡儀式（早上一次，中午一次，晚上一次）。
婦女在接待遊客進入家庭和慶祝時也會舉行典禮。
咖啡儀式被認為是許多村莊中最重要的社交場合，也是被邀請參加咖啡儀式的一種敬意和友誼的象徵。 在儀式上的客人可以討論諸如政治，社區和八卦等話題。 對於儀式的表演者以及她製作的釀造品也有很多讚譽。
無論一天中的什麼時候，什麼時候（或缺少）以及邀請的嘉賓，儀式通常都遵循不同的格式，並有一些變化。
除純粹的社會化之外，咖啡儀式在埃塞俄比亞也發揮著精神作用，強調埃塞俄比亞咖啡文化的重要性。 咖啡與伊斯蘭教有著悠久的歷史淵源，據說咖啡的精神屬性在三輪咖啡儀式中發生了精神轉變。
咖啡儀式
漫長的埃塞俄比亞咖啡儀式涉及將未經洗滌的未經洗滌的咖啡豆加工成成品杯咖啡。 它開始準備儀式的房間。
首先，執行儀式的女士在地板上散佈新鮮芳香的草和鮮花。
她開始燒香以抵禦邪靈，並在儀式中繼續燒香。 她用水填充圓底黑咖啡壺（稱為jebena ），並將其放在熱煤上。
然後，女主人拿起一把綠色的咖啡豆，小心地將它們放在一個加熱的，長柄的炒鍋般的鍋裡。 將鍋放在熱煤或小火上，攪拌並搖動豆子的外殼和碎屑，直到它們清潔乾淨。
一旦豆子乾淨了，她就慢慢地將它們烤在用來清潔它們的鍋裡。 在烘焙過程中，她通過搖動豆子盡可能地保持烘烤（就像搖動老式的爆米花popper一樣）或不斷攪拌它們。 一旦豆類呈中等棕色，可以停止烘烤，或者可以繼續直到它們變黑並用精油閃閃發光。 烘焙咖啡的香氣濃郁，被認為是典禮的一個重要方面。
女主人烤豆後，她會磨碎它們。 她使用類似於研缽和杵的工具。 “砂漿”是一個稱為mukecha （發音為moo-key-cha）的小型重木碗，“杵”是一個帶鈍端的木製或金屬圓筒，稱為zenezena 。
用這些工具，她將豆子磨成粗糙的地面。
在研磨豆時， jebena中的水通常準備好用於咖啡。 表演者從咖啡壺上取下一個草帽並加入剛磨好的咖啡。 將混合物煮沸並從熱中去除。
此時，咖啡已準備好供應。 一個非常小的無柄陶瓷杯或玻璃杯托盤與杯子非常靠近地排列在一起。 典禮表演者從杯子上方約一英尺的單一流中倒入咖啡，理想的是均勻地填充每個杯子而不破壞咖啡流。 咖啡渣留在鍋裡。 這種技術可以防止粗糙的地面結塊在咖啡杯中 。
在某些情況下，最小的孩子可能會為最早的客人提供第一杯咖啡。
之後，表演者會服務其他人。
如果願意，客人可以加糖。 通常不提供牛奶。 加入糖後，客人bunna tetu （“喝咖啡”），然後稱讚女主人的咖啡製作技巧和咖啡的品味。
第一輪咖啡之後，通常會有兩份額外的份量。 這三種食品被稱為abol ， tona和baraka 。 每份服務都比第一份弱。 據說每個杯子都會改變精神，而第三杯則被認為是喝酒的人的祝福。
變化
上述程序在埃塞俄比亞很常見。 但是，有一些變化。 這些是最常見的：咖啡在烘焙時開始爆裂，女主人可能會添加荳蔻 ， 肉桂和丁香 。 餐館（尤其是西方的餐館）可能會使用電動研磨機來加速研磨過程。 儘管咖啡通常未經過濾，但一些禮儀人員可能會通過細網篩將其過濾掉，以去除地面。 在農村，咖啡可以用鹽而不是糖來供應。 在埃塞俄比亞的一些地區，可能會添加黃油或蜂蜜。 咖啡伴隨著烤大麥 ，花生，爆米花或咖啡櫻桃的小吃。