Maacher kalia或maacher jhol是一種簡單的孟加拉魚咖哩，是許多印度家庭的最愛。
Maacher的意思是“魚”，kalia或jhol意思是“咖哩或肉汁”。 準備這道菜最常用的魚是一種淡水鯉魚或瑞瑪奇 。 如果您無法使用瑞瑪奇，您還可以使用三文魚，p魚，鱸魚， 紅鯛魚 ，羅非魚或鯰魚。
與印度其他地區不同，孟加拉語的食譜要求將芥末油中的主要成分油炸至肉汁或咖哩之前。 這被認為是增強口味，並使魚/肉/雞蛋更好地吸收肉汁中的香料。
在孟加拉的一些家庭中，這種煎炸轉化為油炸，而在另一些中則意味著煎炸。 根據你的喜好選擇你的選擇。
你需要什麼
- 對於魚類：
- 2.2磅（1公斤）厚切羅湖牛排（清潔和除垢）
- 1茶匙薑黃（ haldi ）
- 半茶匙鹽
- 1/2杯芥末或蔬菜或油菜籽或向日葵食用油
- 對於肉汁：
- 4湯匙芥末或蔬菜或油菜籽或向日葵食用油
- 3個中等大小的土豆，去皮並切成宿舍
- 3湯匙芥末/蔬菜/油菜/向日葵食用油
- 1片大月桂葉
- 5個綠荳蔻豆莢，傷痕累累
- 1/2茶匙小茴香籽
- 1個大洋蔥，在食物處理器中研磨成光滑的糊狀物
- 1茶匙姜醬
- 1茶匙蒜醬
- 2個西紅柿切碎很好
- 1/2茶匙薑黃（ haldi ）
- 1茶匙香菜（ 達尼 ）
- 1/2茶匙孜然（ jeera ）
- 2湯匙不加糖的酸奶
- 1 1/2至2杯熱水
- 1/4杯新鮮的綠色香菜葉/香菜，切碎很好
如何做到這一點
製作魚
- 將魚洗淨，瀝乾所有的水，用紙巾擦乾每一片。 將魚放在平坦的盤子裡。
- 將薑黃（ haldi ）和鹽撒在魚身上並充分混合，以確保每條魚都很好地塗上醃料。 擱置30分鐘。
- 當魚已經醃製後，用中火加熱煎鍋，將魚炸。 當鍋很熱時，加入食用油並加熱。
- 煎魚塊，直到每一邊都是金黃色的。 不要擠壓鍋，記得在魚快速烹飪時容易打破，並且要溫和。 油炸時，取出紙巾以排出並留待以後使用。
做肉汁
- 使用同樣的油（如果需要，加入更多），將土豆煎至土豆半熟和金黃。 瀝乾並留在紙巾上以備後用。
- 如果煎炸時留下任何食用油（魚和土豆），請在下一步中使用。 如果需要添加更多。
- 用中火加熱食用油並加入月桂葉 ，小荳蔻豆莢和小茴香籽。 一直炒到止步不前。
- 現在加入洋蔥醬，姜醬和蒜泥，煎4到5分鐘。
- 現在加入番茄， 薑黃 ，香菜（ dhania ），小茴香（ jeera ）和酸奶。 攪拌均勻。 炒香料混合物，直到油開始分離，在混合物頂部形成光澤。 這可能需要10分鐘。
- 將1 1/2至2杯熱水和先前炸土豆加入此混合物中。 煮沸，然後減少熱量，以煨。 煮至土豆完成。
- 現在將先前炸過的魚塊加入肉汁中並輕輕攪拌。 再煮4到5分鐘再加熱魚。
- 關掉熱量，用新鮮切碎的香菜葉子裝飾盤子。
- 配上新鮮製作的素米。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 618 |
| 總脂肪 | 38克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 116毫克 |
| 鈉 | 109毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 45克 |