你需要什麼
- 1 5-6磅/2.5公斤無骨豬肩
- 1湯匙/ 15 mL猶太潔食鹽或海鹽
- 擦：
- 2湯匙/ 30毫升
- 淡紅糖
- 2茶匙/ 30毫升全黑胡椒
- 2茶匙/ 10毫升芥菜籽
- 1茶匙/ 5毫升辣椒粉
- 1茶匙/ 5毫升大蒜粉
- 1茶匙/ 5毫升洋蔥粉
- 拖把：
- 1杯/ 240毫升波本威士忌
- 半杯/ 120毫升淡紅糖
- 1個小洋蔥，泥
- 1/4杯/ 60毫升番茄醬
- 1/4杯/ 60毫升玉米糖漿（最好是黑色）
- 2湯匙/ 30毫升棕色芥末
如何做到這一點
1.磨碎，將胡椒粒和芥菜種子放入咖啡研磨機中。 粉碎成中等大小，放在小碗裡。 添加剩餘的摩擦成分。
2.用豬蹄揉搓豬肉 ，用塑料包好，放入冰箱冷藏12至15小時。
3.從冰箱中取出烤肉，在烤肉前讓肉在室溫下放置30-45分鐘。 在進入烤架之前， 用猶太鹽調味。
4.當烤架休息時，將中間碗中的拖把配料拂過。 擱置直到準備好使用。
5.預熱烤架並遵循使用烤肉爐的說明 。 將烤肉放在烤肉架上，然後用直接低熱烹調3 1/2至4小時。 完成後， 內部溫度至少應為145華氏度（63攝氏度）。 烹飪第一個小時後，每20分鐘應用一次拖把，烹飪剩餘時間。 從烤肉架上取下烤肉，蓋上箔片，在切片前放置10分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 756 |
| 總脂肪 | 19克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 284毫克 |
| 鈉 | 1,249毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 96克 |