這種燉牛肉中的香料和調味料賦予它神話般的異國風味。 配方中含有一種保留幾個月的甘草調味醬混合物。
這是辛辣的，但不是'熱'，（注意，唯一的'辣'香料，卡宴，是可選的...），並從日常燉牛肉的速度不同的變化。 你也可以用羊肉代替牛肉。 這通常與大餅一起供應，但對米飯或麵條比較好。
你需要什麼
- 8湯匙植物油
- 20個全黑胡椒粒
- 6個整瓣
- 2整個月桂葉
- 6整個荳蔻豆莢
- 2個中等大小的洋蔥切碎
- 6瓣大蒜，切碎
- 1根姜根，1英寸立方體，切碎
- 2磅牛肉，立方體，（1英寸）
- 1茶匙孜然籽
- 1/2茶匙卡宴，可選
- 1茶匙香菜種子，地面
- 2茶匙鹽
- 5湯匙酸奶，毆打
- 2磅切碎的菠菜，新鮮或冷凍
- 1茶匙荳蔻，（只種子）
- 半杯全黑胡椒
- 1/3杯孜然種子
- 1/4杯芫seed籽
- 3根肉桂棒，長3英寸
- 6個丁香
如何做到這一點
- 將薑，洋蔥和大蒜放入攪拌容器中，攪拌成糊狀，如有必要可加入大湯匙水。 擱置。
- 把胡椒，丁香，月桂葉和小荳蔻豆莢放在一個碗裡。
- 將地面孜然，香菜，卡宴和1茶匙鹽放入另一個碗中。
- 把酸奶放入另一個碗裡。
- 洗淨，切碎，瀝乾新鮮的菠菜，準備好加入菜中。 （或者解凍冷凍的菠菜。）
- 把剩下的一茶匙鹽放進另一個碗裡。
- 現在，在一個大型的荷蘭烤箱中加熱植物油。
- 熱時，放入胡椒，丁香，月桂葉和荳蔻豆莢。
- 攪拌一秒鐘。 現在放入洋蔥，大蒜和姜。
- 攪拌並炒至糊狀物開始形成棕色斑點。
- 加入磨碎的小茴香，香菜，卡宴和1茶匙鹽。 攪拌在一起，然後加入肉。
- 攪拌並炒一分鐘。
- 接下來，一次添加酸奶1茶匙，直到酸奶與其他成分充分混合。 繼續油炸，直到肉略呈褐色。
- 一點一點地加入菠菜，更多的是在鍋裡的菠菜中進行攪拌。 繼續攪拌和烹飪，直到菠菜完全枯萎。 它應該放棄它的果汁，去煮肉。
- 現在，將整個混合物放入慢燉鍋/缸罐中，並允許在高溫下燉6-8小時或低溫燉8-10小時，直到肉嫩。
- 做完後，將肉醬（下面的說明）撒在肉上，攪拌均勻，然後再煮約5分鐘。 如果液體太多，燉5-10分鐘，直到醬汁變厚。
對於Garam Masala
- 使用攪拌器或咖啡研磨機將所有原料組合併磨碎得非常好。
- 與其他香料一起儲存在密閉容器中。
注意：Garam Masala可以保存幾個月。
感謝NS Nasim的分享。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 671 |
| 總脂肪 | 38克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 22克 |
| 膽固醇 | 137毫克 |
| 鈉 | 1,018毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纖維 | 12克 |
| 蛋白 | 54克 |