龍蝦用青蔥，大蒜，龍蒿和百里香加入番茄醬中，然後用乾邑熏製成真正令人印象深刻的菜餚。 開始之前，請務必閱讀flambe提示 。 用龍蝦烹飪龍蝦會增加額外的風味，但如果你願意，你可以在烹飪之前將龍蝦去殼。
你需要什麼
- 3磅
- 龍蝦
- 半杯
- 橄欖油
- 3湯匙黃油
- 1個小洋蔥，切碎
- 6
- 蔥 ，切碎
- 1個丁香
- 大蒜 ，去皮切碎
- 6個成熟的西紅柿 ，去皮，去籽，切碎
- 3湯匙切碎的香菜
- 1湯匙切碎的新鮮，或1茶匙幹，
- 龍蒿
- 1 1/2茶匙
- 百里香
- 1/2月桂葉
- 1 1/2杯白色
- 紅酒
- 3湯匙番茄醬
- 辣椒口味
- 鹽適量
- 1/4杯干邑
如何做到這一點
- 洗好龍蝦。 用一個非常鋒利的重刀切割尾巴的徽章，切割尾巴上的標記。 將身體切成兩半，清洗乾淨，然後將肝臟和珊瑚（如果有的話）保存起來。 取下爪子。
- 加熱橄欖油並加入龍蝦片。 把它們扔在油裡，直到殼變紅，肉被烤乾。 將肉和貝殼去掉熱盤。
- 用橄欖油將黃油加入平底鍋，並將洋蔥和青蔥炒至淺色。 加入大蒜，西紅柿，荷蘭芹，龍蒿，百里香，月桂葉和白葡萄酒，燉30分鐘。 加入番茄醬和季節調味。
- 將乾邑白蘭地倒入龍蝦片並點燃。 然後將它們放入醬汁中，蓋上蓋子，燉約20分鐘。 最後，在肝臟和龍蝦珊瑚中攪拌。
食譜來源：James Beard（小布朗）
經許可重印。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1650 |
| 總脂肪 | 79克 |
| 飽和脂肪 | 20克 |
| 不飽和脂肪 | 46克 |
| 膽固醇 | 1,039毫克 |
| 鈉 | 3,535毫克 |
| 碳水化合物 | 65克 |
| 膳食纖維 | 12克 |
| 蛋白 | 142克 |