Tortas de Aceite或西班牙橄欖油薄脆餅乾，薄而脆，帶有橄欖油的榛子餅乾，撒上糖。 你會看到下面如何用橙花水和/或八角調味它們，如你所願。 它們與切片或大塊陳年奶酪（如Manchego或Gouda）特別出色，但它們自身就像一杯茶或咖啡（或雪利酒 ！）的小吃一樣美味。
不要因為需要將它們推出而感到恐懼 - 麵團很容易使用，不會太脆弱，而且足夠堅固，以便在將麵團從滾動表面移動到平底鍋時保持其形狀。
你需要什麼
- 1/3杯溫水
- 2茶匙幹活性酵母
- 1/3杯
- 特級初榨橄欖油 （加上更多的刷牙）
- 半茶匙鹽
- 可選：1/2茶匙橙味
- 可選：1茶匙
- 橙花水
- 可選：1/2茶匙茴香
- 2杯通用麵粉（多加滾動）
- 2湯匙糖灑（或更多的味道）
如何做到這一點
- 將溫水放入立式攪拌機或大型攪拌碗的碗中。 撒在酵母中。 讓這個混合物坐大約5分鐘，直到表面起泡或起泡（這就是你知道酵母是如何工作的）。
- 攪拌橄欖油和鹽，以及您選擇使用的任何橙皮，橙花水和/或八角。
- 攪拌麵粉形成麵團。 一旦麵團形成，用立式攪拌機上的麵團鉤將麵團揉約5分鐘。 或者，將麵團放在輕微的麵粉上並用手揉搓。 當你掐一下它時，你正在尋找一種與你的耳垂一樣的質感。
- 用乾淨的布或保鮮膜覆蓋麵團，然後靜置30分鐘 。
- 將烤箱預熱至375°F，然後將2件大型烘烤板與silpats或羊皮紙一起預熱。
- 將麵團分成4等分。 一次處理1個部分，將這4個部分分成6個偶數部分。 你應該有24個小的，甚至是件。
- 將每一塊捲成一個球。 一次處理1個球，捲成6英寸的圓形。 圓圈會變薄。 很瘦。 麵團相當堅固，你可以在沒有太多麻煩的情況下將它變得非常薄。 必要時使用額外的麵粉以防止粘連，但取決於廚房的濕度，您可能不需要任何麵粉。
- 將準備好的烤盤中的一個鋪開滾圓。 每張烤盤應該放3個圓圈。 當兩張紙都裝滿後，用叉子輕輕地戳圓圈，然後撒上糖。
- 烘烤5分鐘，將2張烤盤旋轉到彼此的位置並再烤5分鐘。 tortas應該是金黃色的，帶褐色的斑點。
- 轉移到冷卻架上，用橄欖油輕輕地刷每個torta。 保持這種刷牙非常輕 - 只是一個嗖嗖，在頂部嗖嗖，不會觸及整個表面。
- 重複滾動，烘烤，冷卻，並與其餘批次刷牙。