中國餐館在很短的時間內通常會出現大量的菜餚。 秘訣就是炒菜，這是一種快速的烹飪方法，可以將炒好的肉和蔬菜放在炒鍋或煎鍋裡的熱油中。 您可以在家中使用相同的技巧來複製中餐外賣，或者在桌上匆匆忙忙地享用工作晚餐。
準備好的蠔油，在大多數雜貨店都有售，為這道菜增添了牡蠣的精華。 但是，配上蠔油的菜餚 - 包括準備好的蠔油在內的成分彙編 - 的成品味道會比腥味更加鮮美。
你需要什麼
- 1磅雞（無骨的乳房或大腿，切成一口大小的碎片）
- 對於醃料：
- 2湯匙醬油
- 1湯匙米酒
- 1茶匙芝麻油
- 1湯匙玉米澱粉
- 調味汁：
- 1 1/2湯匙玉米澱粉
- 1/3杯水
- 1湯匙
- 老抽
- 2湯匙蠔油
- 1湯匙雪利酒（幹）
- 1茶匙糖
- 1茶匙芝麻油
- 對於炒菜：
- 2湯匙菜籽油（分割）
- 1瓣大蒜（切碎）
- 1茶匙姜（切碎）
- 2根蔥（切成對角1英寸）
- 3至4個乾中國蘑菇（用溫水和切片軟化）
- 1可以將竹筍（或1粒可以baby baby的玉米，瀝乾）
如何做到這一點
- 將前三種滷汁配料放入一個大碗中。 添加雞肉和拋光衣; 將玉米澱粉均勻地撒在肉上並再次撒上。 將雞肉在冰箱裡醃10到15分鐘。
- 當雞肉醃製時，將玉米澱粉溶解在水中，然後將其與所有其他醬料成分混合在一個乾淨的碗中。
- 在鍋中加熱炒鍋或深厚的煎鍋，加入1湯匙菜籽油。 當油發出微光時，加入大蒜，生薑和蔥，炒約1分鐘或直到香味，然後開始變棕。 用開槽勺子取出芳香劑。 經常攪拌，加入雞肉和stir炒，直至雞肉變色，約3至4分鐘。 從鍋中取出雞肉，丟棄未使用的滷汁。
- 加入剩餘的油，將大蒜，生薑和蔥放回鍋中，炒蘑菇和竹筍或玉米粒1分鐘。 把雞放回鍋中。 在中間做一口井，加入醬汁，在與雞肉和蔬菜混合之前快速攪拌。 再攪拌1至2分鐘，或直至醬汁變稠並塗覆所有成分。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 309 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 63毫克 |
| 鈉 | 867毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 24克 |