Pastel de choclo是一種牛肉和玉米砂鍋，是智利非常傳統和受歡迎的菜餚。 許多不同的口味 - 牛肉和洋蔥，葡萄乾，橄欖，烤雞 - 進入砂鍋的身體，整個事情是用一層厚厚的奶油巧克力玉米。 玉米“布丁”層在烤箱中焦糖化，其結果是美味的鹹味/甜味組合，讓人想起牧羊人的派。
Choclo是一種安第斯品種的玉米，含有較大的澱粉粒，比大多數北美玉米品種的甜度稍低，儘管任何玉米都適合這種配方。 你經常可以在拉丁美洲雜貨店找到冷凍巧克力。
這道菜傳統上是在一個淺的圓形陶罐裡烘烤的。 鑄鐵煎鍋很適合作為替代品（首先能夠烹製洋蔥和牛肉），但任何砂鍋菜都可以。
你需要什麼
- 切碎3至4個中等大小的洋蔥
- 3湯匙植物油
- 1 1/2磅
- 碎牛肉
- 2茶匙孜然
- 2茶匙鹽，分開
- 1/2茶匙胡椒粉
- 3杯玉米粒（新鮮或冷凍）
- 1杯全脂牛奶
- 1/4杯黃油
- 1湯匙糖
- 2湯匙切碎
- 羅勒
- 1/2杯葡萄乾
- 1/3杯切碎的黑橄欖
- 3
- 煮熟的雞蛋 ，切碎
- 1杯切絲烤雞
如何做到這一點
- 將植物油中的洋蔥炒至柔軟半透明，5分鐘。
- 加入碎牛肉，小茴香，1茶匙鹽和胡椒。 煮，攪拌，直到牛肉崩潰變成褐色。 起鍋備用。
- 將玉米粒放入帶有1/4杯牛奶的食品加工機或攪拌機中。 加工1到2分鐘，直到玉米混合併呈現奶油狀。
- 在一個大鍋裡融化1/4杯黃油。 加入1茶匙鹽，糖和混合玉米混合物。 加入剩餘的3/4杯牛奶並繼續攪拌，直至混合物稠化約5至10分鐘。 從熱中取出並在切碎的新鮮羅勒中攪拌。
- 將烤箱預熱至375°F。
- 從褐色牛肉混合物中排出液體。 將碎牛肉混合物放入3至4夸脫砂鍋菜的底部。 在葡萄乾上撒上葡萄乾，橄欖和雞蛋，然後將雞肉放在上面。
- 將玉米混合物撒在砂鍋頂部，以便覆蓋其餘成分。 在上面撒上糖粉。
- 將砂鍋在烤箱中烘烤30至45分鐘，直至充滿熱氣且玉米混合物呈金黃色。 保暖。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 609 |
| 總脂肪 | 33克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 225毫克 |
| 鈉 | 778毫克 |
| 碳水化合物 | 32克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 48克 |