沒有訪問阿布羅斯和在家中吃“煙山”的機會，沒有訪問東蘇格蘭是完整的。 Arbroath位於Forfarshire的東海岸。 這個小漁鎮在那個海岸線上的許多並不不一樣，但它是他們吸煙的黑線鱈，在本地和深情地稱為Smokies，這使得它們獨一無二！
Arbroath Smokie的定義
Arbroath Smokie是在蘇格蘭東部安格斯（Forfarshire）Arbroath小漁村內外的硬木地區熏黑的黑線鱈。
Arbroath Smokie簡史
恰恰是Arbroath Smokie誕生的時間和方式充滿了猜測和神話。 一個傳說是，在小鎮發生了一場小屋大火之後，在陰鬱的餘燼中發現了一個磨光的金色黑貂，嚐到了美味，並宣稱它很美味。正如他們所說，其餘的都是歷史。 這個故事很甜蜜，很多，沒有證據，我幾乎無法想像通過我被燒毀的房子去尋找魚，但誰知道呢。
無論這是否是Arbroath Smokie的真正起源是無關緊要的; 真正的事情是，阿布羅斯煙山是一個著名的蘇格蘭食物，並在世界各地享有盛譽。
Arbroath Smokie如何生產？
Smokie是通過將兩片鹽幹鱈魚的尾端綁在一起而製成的，然後懸掛在棍棒上。 一個“Smokie Pit”是通過將半個威士忌酒桶放入地面而準備的，酒桶的底部襯有石板以保護它，並在裡麵點燃山毛櫸和橡木的硬木火。
然後把黑線stick放在吸煙的“坑”上，然後用真正的吸煙者的藝術烹飪，直到真正的Arbroath Smokie的金銅色調達到。
吃煙山
Arbroath Smokie可以像任何煙熏魚一樣被吃掉。 用這些可愛的金魚之一替換一個普通的早餐醃魚。
在煙熏黑線鱈的任何傳統食譜中使用Smokies，例如蘇格蘭卡倫斯科克或熏黑線鱈雜燴，以獲得比傳統煙熏黑線鱈更深的味道。 Smokies也製作了一種可口的，味道濃郁的醬油。
保護Arbroath Smokie
根據歐洲法律，Smokie擁有受保護的地位，如果以傳統方式生產並且在城鎮五英里範圍內，則只能稱為Arbroath Smokie。
PDO的地位來自歐盟（EU），歐盟有一個計劃來保護珍貴的食品，這些食品可以很容易複製或者有丟失的危險。 歐盟保護食品名稱標識了這些食品以及它們的真實性和來源可以得到保證的地方，並為其提供保護以防止模仿。 申請過程漫長而復雜，但受保護的狀態可以為生產者帶來回報。