由於如此重視塔吉尼亞和古斯古斯的 摩洛哥美食 ，稻米在許多摩洛哥餐桌上獲得了一席之地，出現在沙拉，水果，餡料和甜點中，這可能令人驚訝。 雖然普通米飯在許多家庭蒸熟，但這種美味的摩洛哥方面則通過將米飯用蔬菜， 藏紅花和其他摩洛哥香料煨成米飯，從而得到典型的抓飯處理。 它可以作為一個令人滿意的一面或素食主義者獨自站立，但我通常喜歡將它作為美味的摩洛哥藏紅花雞的床。
試試我建議的蔬菜的顏色和味道，或者使用一杯或更多的任意切丁蔬菜來改變菜餚。 下面的提示提供瞭如何處理蔬菜的變化。
你需要什麼
- 2杯中等或長粒米
- 2湯匙無鹽黃油
- 2湯匙蔬菜或橄欖油
- 1個大洋蔥，切碎或1個大蔥，切片或切碎
- 2至4瓣大蒜，壓或切碎
- 1/4杯新鮮或冷凍豌豆*
- 1個紅色或黃色甜椒，切碎*
- 1根胡蘿蔔，去皮切碎*
- 1或2小塊（2至3“）肉桂棒
- 1/2茶匙鹽或味道
- 半茶匙姜
- 半茶匙白胡椒粉
- 半茶匙孜然
- 1/2茶匙薑黃
- 1/4杯切碎的新鮮香菜或歐芹
- 4 1/2杯（約1升）的雞肉或蔬菜
- 1/2茶匙藏紅花線
如何做到這一點
*您可以替代您選擇的其他蔬菜，最多1杯。
1.在一個平底鍋裡，加熱湯汁幾乎煮沸並保溫。
2.用小煎鍋仔細加熱藏紅花線一分鐘，直到干得足以使其崩解。 粉碎它們並添加到股票中。
3.當股票正在加熱時，將剩餘的成分放入深煎鍋或4夸脫鍋中。 用中火煮大米和蔬菜，頻繁攪拌約10分鐘，或者直到洋蔥半透明並且大米開始著色。
4.將大米和藏紅花加入大米中，只攪拌一次。 把它放在燉菜裡，嚐嚐鹽。 根據需要調整調味。
5.蓋上米飯，減少熱量至少25分鐘，或者直到液體被吸收，米飯變軟為止。
6.用叉子Flu米，然後送達。
提示
- 如果你喜歡蔬菜具有脆嫩的質地，可以在米飯煮熟時將它們放在一邊; 在服用前將它們輕輕地攪入米中。
- 如果你挑食，粗切蔬菜會使它們更容易推到一邊。 或者，非常精細地剁碎它們以幫助掩飾它們。
- 對於真正的蔬菜愛好者來說，增加蔬菜的數量並且讓它們更加粗糙，這樣它們的味道就可以和米一起享用。
- 一些摩洛哥人喜歡清洗和/或浸泡半小時左右的米來清除澱粉。 我不打擾不僅僅是快速沖洗，但如果你泡米飯，一定要使用稍少的烹飪液體，並減少烹飪時間，以避免糊狀質地。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 496 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 80毫克 |
| 鈉 | 286毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 28克 |