這克羅地亞貽貝食譜被稱為dagnje na buzaru或školjkena buzaru 。 “Buzara”在克羅地亞語中的意思是“燉”，但buzara式烹飪僅僅意味著某種類型的貝類或甲殼類動物用橄欖油，葡萄酒，大蒜，麵包屑和新鮮草藥烹製。 至多，這個簡單的配方將需要40分鐘的時間來準備從頭到尾。
Mussels na buzaru與經典的法國蒸貽貝類似，被稱為法國的moulesmarinières。 比較這克羅地亞貽貝配方與克羅地亞蝦Buzara食譜 ，唯一真正的區別是蝦在這個配方取代貽貝。
雖然貽貝是季節性的（老的規則是在涼爽的月份吃貽貝，只在那些拼寫上有“R”的月份），但目前的智慧表明，“養殖的”貽貝可以全年安全食用。
沿著達爾馬提亞海岸的魚，貝類，甲殼類和雙殼類食譜受到亞德里亞海強烈的意大利影響和各種海鮮產品的歡迎。 這裡有更多的東歐魚類和海鮮食譜 。 在此閱讀更多關於德拉戈餐廳和新奧爾良克羅地亞牡蠣產業的信息。
你需要什麼
- 4磅貽貝（每人1磅）
- 3/4杯橄欖油
- 1/4杯新鮮歐芹（切碎）
- 8瓣蒜（或去味）
- 1 1/4杯幹白葡萄酒
- 衝破粗鹽海
- 短跑黑胡椒
- 1/2至3/4杯新鮮麵包屑
如何做到這一點
- 磨砂和杜拜4磅貽貝。 （了解更多關於如何選擇和存儲貽貝的信息 。）“鬍子”是從殼的一側懸掛的多毛物。 以側向運動將其拉出。
- 在一個大熱鍋中，加入貽貝，3/4杯橄欖油，1/4杯切碎的新鮮歐芹和8瓣（或多或少的味道）切碎的大蒜。 讓this魚不受干擾，直到貽貝開始打開。 攪拌，加熱，加入1 1/4杯幹白葡萄酒，粗海鹽和黑胡椒粉調味。 小心不要過鹽，因為海中的貽貝自然是鹹的。
- 讓所有的貝殼打開，偶爾攪動。 如果烹飪結束，任何砲彈都不能打開，請丟棄它們。 快速將熱量轉回到高位，快速完成烹飪，而不會使貽貝肉變硬。 將1/2至3/4杯新鮮麵包屑混合到肉湯中，但您想留下一些液體。 用硬皮麵包來浸泡肉湯。
這裡有更多的克羅地亞海鮮食譜：
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1401 |
| 總脂肪 | 61克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 34克 |
| 膽固醇 | 254毫克 |
| 鈉 | 1,784毫克 |
| 碳水化合物 | 88克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 110克 |