愛他們或恨他們不可否認，傳統的糊狀豌豆是英國食物的最愛， 魚和薯條或熱餡餅的固有部分。 有很多冒牌貨使用冷凍，甚至新鮮的豌豆; 沒有人甚至接近真實的東西。
那真正的東西是什麼？
真正的傳統糊狀豌豆是用乾marrow豌豆製成的，需要和過夜浸泡，以及長時間慢煮。 結果。 正如顧名思義，豌豆是美味的。 碳酸氫鈉的蘇打加入豌豆烹飪時，它會導致豌豆爆炸，並創造所需的軟糊狀食物。 對於一些人來說，這是不受歡迎的質地，但粉絲們會告訴你，豌豆的柔軟融化質地在用新鮮烹調的熱切片或烤箱裡的新鮮餡餅吃掉時是可愛的。 如果你正在用餡餅吃你的糊狀豌豆，那麼嘗試在上面撒上一層薄荷醬，味道鮮美。
你需要什麼
- 225克（8盎司）幹骨髓脂肪豌豆（可在所有英國超市購買）
- 蘇打水2湯匙碳酸氫鈉
- 鹽和胡椒
- 糖味道
如何做到這一點
- 把豌豆放在一個大碗里或燉鍋裡，豌豆會膨脹，因此需要足夠的空間來擴大。 加入碳酸氫鹽並蓋上300ml /½品脫的沸水並攪拌以確保碳酸氫鹽溶解。 加入豌豆，留下泡過夜，或至少12小時。
- 把豌豆倒入漏勺中，然後放入一個大鍋裡，再用冷水覆蓋並煮沸。 降低熱量，燜約30分鐘或直到豌豆軟化並變成糊狀。
- 用鹽和胡椒調味，嚐一嘗魚和薯條或美味的肉餡餅。
Mushy Peas筆記：
這也是烹飪中使用的碳水化合物，使豌豆成為不好的名字，在某些人身上造成過多的風，並且在過度使用時會產生微苦的味道。 為了解決這個問題，糖添加使他們超過甜。 然而，讓所有這些成分達到正確的平衡，你會發現，糊狀豌豆很好吃，我一個人也不會考慮沒有它們吃魚和薯條 。
煮熟的糊狀豌豆在冰箱裡保存好幾天，並且也能很好地冷凍，因此要製作大批量並凍結成份。
不要混淆糊狀豌豆和豌豆泥，因為豌豆泥配方是用新鮮或冷凍的豌豆和新鮮薄荷葉（可愛的組合）製成的。 豌豆很快被煮熟，然後被搗碎，不像糊狀豌豆，正如你在上面的配方中看到的，豌豆是很慢的熟食。
豌豆泥是一種美味的配菜，幾乎可以和所有的肉類和魚類菜餚一起食用（不過，魚和薯條不會像糊狀食物一樣起作用），而且可以和熏魚鯖魚魚油一樣美味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 15 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 630毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |