刀技能101

刀技能是烹飪藝術中最重要的部分之一。 這些文章，教程和how-tos將幫助你練習你的刀技能。

• 01 10

  廚師刀的解剖學

  廚師的刀可能是廚師最重要的工具。 考慮到它花在你手上的時間，絕對值得確保你有一個好的。 這裡有一個關於廚師刀各部分的快速教程，他們做什麼以及為什麼他們很重要。

• 02之10

  如何使用廚師的刀

  本教程將介紹握住廚師刀的正確方法，以及如何用另一隻手抓住食物以避免割傷自己。

• 03之10

  如何砍洋蔥

  砍洋蔥是最常見的廚房任務之一。 本教程演示瞭如何以快速，簡單和安全的方式切碎洋蔥。

• 04年10月

  基本刀削減

  良好的刀具技能通過確保均勻的烹飪時間並使其看起來更好，有助於提高烹飪食物的質量。 看看這些所有基本的烹飪藝術刀切的例子。

• 10的10

  刀切圖片庫

  想看到所有基本的烹飪藝術刀削減和形狀的例子？ 這個照片庫突出了九個常見的烹飪刀削減，包括發動機罩 ，allumette，朱麗葉和更多。

• 06年10月

  視頻：製作Batonnet＆Allumette切割刀

  這是一段視頻，展示瞭如何製作發動機罩和allumette切割。 這些細長的切割也是骰子切割的起點。 例如，為了製作小骰子，你首先使用allumette，然後將它修剪成立方體。

• 07的10

  如何使Allumette切割

  allumette這個詞在法語中被稱為“火柴梗”，而這些纖細的切割刀非常適合為湯，沙拉和其他蔬菜製品帶來優雅氣息。

• 08年10月

  保持廚師的刀鋒利

  保持廚師刀鋒利將使您在廚房工作更容易 - 也更安全。 這是因為當你使用鈍刀時，你必須施加比使用更鋒利的刀片更大的壓力，使刀更容易打滑。

• 09年10月

  用油石磨刀

  學習如何用磨刀石磨刀可能需要一些練習，但一旦掌握了它，你就可以保持鋒利的刀刃，並節省時間和金錢。 另外，使用磨刀石檢查此視頻。

• 10 10

  用珩磨鋼磨刀

  使用刀鋼，也稱為磨刀鋼或珩磨鋼，有助於對齊刀的邊緣，以便切割平穩和輕鬆。