這種綠咖哩雞嘗起來應該像綠咖哩一樣 - 非常芳香，味道鮮美。 這是一種奶油綠咖哩，由於使用了半椰奶並且蒸發了一半（我在泰國學到的一招），所以它的熱量並沒有像我嘗試過的其他一些熱量那麼高。 包括許多健康的蔬菜，您可以為家人和朋友提供優質的雞肉咖哩。 請享用！
你需要什麼
- 1磅/460公斤。 雞胸肉（或大腿，無皮切碎，切成一口大小的小塊）
- 1個甜椒（綠色切碎）
- 1杯蘆筍（或切碎的青豆）
- 一把櫻桃西紅柿
- 可選：2-3克拉
- 石灰葉子 （全部新鮮或在亞洲食品店冷凍）
- 3/4可以椰奶
- 1/2淡煉乳（或替代普通牛奶或雞肉）
- 1/2杯泰國羅勒（新鮮或甜羅勒）
- 對於綠咖哩醬：
- 1根檸檬香茅 （切成薄片，或3湯匙。
- 亞洲食品店提供冷凍香茅 ）
- 1/4可以椰奶
- 1-3個辣椒（綠色，如果你找不到
- 泰國綠色辣椒 ，墨西哥胡椒很好用）
- 1杯切碎的香菜（切碎或香菜，葉和莖）
- 1蔥（切碎）
- 4-5個大蒜丁香
- 1片高良薑（拇指或薑片，切片）
- 3湯匙。 魚露
- 2湯匙。
- 青檸汁 （新鮮）
- 1/2茶匙。 研磨小茴香（地面）
- 1/2茶匙。 地面香菜（地面）
- 1/2茶匙。 胡椒粉（白色地面，可在大多數超市香料過道或亞洲食品店購買）
- 1茶匙。 糖（棕色）
- 1茶匙。
- 蝦醬 （由亞洲食品商店的罐子提供）
如何做到這一點
對於我一步一步的泰國綠咖哩雞食譜，請參閱： 如何製作泰式綠咖哩雞。
素食/純素配方，請參閱素食泰國綠咖哩。
- 將綠色咖哩醬成分放入食品加工機或攪拌機中，然後用熱水沖泡，製成香濃的綠色咖哩醬/醬汁（如果需要，可添加更多的椰子汁以幫助混合原料）。 手工製作醬汁：將所有醬汁配料一起搗碎並攪拌在碗中，或使用研缽和研缽搗碎配料，然後搗碎配料。 擱置。
- 將炒鍋或大平底鍋放在中高火上。 加入少許油並攪拌，然後加入綠咖哩醬。 攪拌1分鐘以釋放香味。
- 添加雞肉。 炒至醬汁飽和。
- 加1/2可以蒸發牛奶，加上石灰葉（如果使用）。 攪拌並降低熱量至中低。 燉雞5-6分鐘。
- 加入1/3至1/2杯椰奶，加上綠色蔬菜（除了羅勒），繼續燉3-4分鐘。
- 加入櫻桃西紅柿 ，再煮2-3分鐘。 避免過度烹飪 - 你想要西紅柿保持其形狀和綠色蔬菜，以保持一些脆。
- 從熱量和口味中去除咖哩 - 測試鹽和香料。 如果不咸或足夠美味，加1湯匙。 魚露。 如果您的口味太鹹，加入另一份酸橙汁。 如果太辛辣，或者如果你想要更多的醬汁，可以加入剩餘的椰奶。 如果你想甜些，加一點糖。
- 直接從炒鍋中撈出，或者轉移到服務的碗中。 撒上新鮮的羅勒（將大片葉片切成碎片）。 切片的紅辣椒也可以用作頂部，或添加更多的香料（如圖所示）。 配上大量的泰國茉莉花米飯 ，盡情享受吧！
對於較輕的綠咖哩：只需將雞湯替代淡煉乳。 根據需要在味道測試時（為了平衡鹹味）添加一點檸檬汁 。