嘗試這泰國豆腐沙爹素食/素食主菜，令人難以置信的美味和營養完整。 這道菜的沙爹醃料的配方可以追溯到幾代人，一路回到泰國和馬來西亞北部，它的味道和真實一樣美味。 一定要將它與真正的花生沙爹醬配對 - 這很容易製作，並為這個非常棒的素食菜餚添加點睛之筆。
提示：這種沙爹可以在烤箱中烤製或烹飪 - 參見配方下面的烤箱說明。
你需要什麼
- 1/2至1包
- 堅果豆腐 （約12盎司）
- 1個紅色甜椒
- 1/2紫洋蔥或黃色的烹飪洋蔥，切成楔形偏斜
- 2湯匙芝麻（可選）
- 切碎1/4杯
- 檸檬香茅 ，新鮮或冷凍
- 2
- 蔥或1/4杯紫洋蔥，切片
- 3至4瓣大蒜
- 1至2鮮紅辣椒，或1/2至3/4茶匙辣椒
- 1個拇指大小的高良薑或薑片，切片
- 1/2茶匙
- 薑黃
- 2湯匙地面香菜
- 2茶匙地面小茴香
- 2湯匙黑醬油
- 3湯匙普通醬油
- 6湯匙紅糖
- 3湯匙植物油
- 鹽適量
如何做到這一點
- 將豆腐切成厚立方體或長條。 放入混合碗中並放在一邊。
- 將食物處理器或攪拌器中的所有滷汁成分（檸檬草，青蔥/洋蔥，大蒜，辣椒，姜/高良薑，薑黃，香菜，小茴香，醬油，紅糖，油和鹽）放在食品加工機或攪拌器中衝擊。
- 品嚐鹽，香料和甜味的醃料。 注意 ：用這種醃泡汁，你應該先嚐一下鹹味，再加上甜味和辛辣味。 如果需要添加少許鹽，或者如果不夠甜，則添加更多醣。 如果需要，添加更多的辣椒以獲得更多的熱量。
- 把豆腐倒在豆腐上，把豆腐蓋住四周。 添加甜椒片和洋蔥楔，並與豆腐一起輕輕地將醃泡汁倒入。 放入冰箱醃製至少1小時，或蓋上醃泡長達24小時。
- 將豆腐，甜椒和洋蔥穿到木製或不銹鋼烤串上（提前10分鐘將木製烤盤浸入水槽中，以防止燃燒）。 用剩下的醃料保留碗進行搪瓷。
- 用油輕輕刷上烤架，然後在火上放置烤串。 燒烤直到豆腐和蔬菜變成淡褐色。 當你燒烤時，用剩餘的醃泡汁醃製。 如果需要，在烤後，在每個沙爹棒上撒一些芝麻。
- 配以易沙爹花生醬，以及普通米 ，椰子米或糯米 。
在烤箱裡做這道菜
使用此方法之前，務必至少浸泡木製沙爹棒10分鐘。 鋪好的沙爹放在烤盤上（如果需要，先用羊皮紙蓋上）。 將烤箱設置為BROIL，然後將烤架放在烤箱的最高或第二層。 將豆腐放在肉雞下面，每邊烤5分鐘，或者直到豆腐變成褐色，蔬菜被輕輕燒焦。 通過用剩下的醃料烹飪一半的巴斯特，並在服用前撒上芝麻種子。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 403 |
| 總脂肪 | 19克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,283毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 16克 |