歡樂的普珥節seudah（節日）是節日慶典的一部分。 從波斯古代的megillah的設置中汲取靈感，從這個國家的美味佳餚中汲取靈感。 食譜包括簡單和更勞動密集的菜餚。 你可以製作整個菜單，或者選擇一兩個菜式 - 無論哪種方式，你都可以享受美味的盛宴，肯定會讓你處於慶祝的氛圍中。
05年1月
牛油果和石榴沙拉配小茴香醋汁（Pareve）©Miri Rotkovitz 石榴，小茴香和酸橙都是波斯風味美食中的重要風味圖案，所以從一個簡單的沙拉開始，包括所有三種：頂級嬰兒蔬菜或草本沙拉配鱷梨片和石榴ar （種子），然後用簡單的Cumin-石灰香醋 。
05年05月
波斯烤雞（肉）信貸：Joanne Schmaltz / Getty Images 嚴格地說，這不是傳統的波斯食譜。 但藏紅花和柑橘的組合，對於那些奇妙複雜的美食非常重要，融入了簡單的烤雞和神話般的味道。 我們喜歡在這個食譜中使用柑桔，因為它們的特色甜酸點調符合波斯美食的風味原則。 如果他們不在季節，你可以用一個小橘子代替。
05年3月
Khoresh Bademjan：波斯茄子和番茄燉菜（Pareve或Dairy）©Miri Rotkovitz Khoresh，（有時拼寫khoresht）或燉，是波斯美食的中流砥柱。 而Khoresh Bademjan，或茄子燉肉，通常包括肉，這個版本是純素。 （如果您正在跳過雞肉並提供素食菜單，可選的酸奶草本醬汁是一道美味的伴奏。）
04年05月
Tah-Dig RecipeTahdig，來自底部的一層脆皮大米，是許多波斯人最喜愛的米飯。 需要練習才能得到一個美麗的金色米飯，但薩德法耶德提供了簡單的指示，試圖用手在盤子上。 他是一個基本的配方; 還有很多蒔蘿，熟利馬豆和藏紅花加入菜中。 用折疊的茶巾包裹鍋蓋（確保在遠離熱源的情況下保存）以幫助吸收水分並確保清脆的飲用水。
05年05月
榛子覆盆子Hamantaschen（Pareve或Dairy）©Miri Rotkovitz 據說普林姆故事的女主角伊斯特王后住在阿沙什佛羅弗國王的宮殿時，為了保持猶太教，住在種子，豆類和堅果上。 這些榛子覆盆子hamantaschen對她的努力表示敬意。 椰子油，而不是人造黃油，保持了糕點pareve和增強榛子的瘋狂。 如果你能找到碎榛子（有時稱為榛子粉或榛子粉），可以隨意使用它們而不是自己製作！ （如果你正在跳過雞肉而選擇素食餐，這些玫瑰水開心果Hamantaschen將通過甜點帶入波斯風味。）