這些泰式沙爹肉餡棒做起來很簡單，而且會產生令人難以置信的美味開胃菜，讓您成為派對的明星。 製作好的沙爹的秘訣在於醃料/醬料，而這一嚐試是真實的，通過我丈夫的家庭傳下來幾代人。 沙爹在任何人群中都會受到熱烈的歡迎，並為您的家人提供特殊的口味。 一般來說，我更喜歡用無骨的，無皮的雞腿做沙爹，但如果你擔心脂肪，也可以用雞胸肉替代。 最好的部分是它可以在烤架上或全年過度完美。 配方是為派對服務的，但無論如何隨心所欲地為您服務 - 這都是泰式的，而且都很好！
你需要什麼
- 1磅（.46公斤）無骨，無皮的雞大腿（切成一口大小的片或條（也可以使用胸肉））
- 可選：1個小紅椒（切成小方塊）
- 對於醃料：
- 2湯匙。
- 新鮮檸檬草 （切碎;或瓶裝/冷凍檸檬草）
- 2茶匙。 香菜
- 2茶匙。 研磨小茴香
- 1/2茶匙。 薑黃
- 1/4茶匙。
- 白胡椒 （大多數超市都有售）
- 1個新鮮紅辣椒（切碎或1/2至3/4茶匙幹搗碎辣椒）
- 4湯匙。
- 魚露
- 1/4杯新鮮香菜（切碎）
- 4-5瓣蒜
- 1茶匙。 高良薑（或姜，磨碎）
- 3茶匙。 白砂糖*
- 1/2湯匙。 米醋（或其他醋）
- 2湯匙。 蜜糖
- 2湯匙。 植物油
如何做到這一點
- 將所有'滷汁'配料放入食品加工機或切碎機中，或用手將所有食物切碎，攪拌均勻。 注意：這個滷汁需要在這個時候嚐到鹹甜的味道，然後是甜味。 在這一點上，它可能會嚐到太鹹的味道，但記住它會分佈在雞肉上。 如果不夠甜，可加入更多的糖，或更多的辣椒更多的咬（注意，辣椒片在烹飪過程中釋放熱量）。
- 將準備好的雞肉和紅辣椒（如果使用的話）倒入醃泡汁並攪拌均勻。 放入冰箱醃30分鐘（或長達24小時，覆蓋）。 在雞肉正在醃製時，將10至15個沙爹肉棒放入水槽並用水覆蓋（防止燃燒）。
- 將醃過的雞肉串到木製的沙爹肉棒上，或者如果有的話使用不銹鋼。 如果像照片一樣供應沙serving，先放入紅辣椒片，然後放入雞肉。 將肉放在棒的兩端，每棒不要太多（見照片）。 盡可能多地醃肉，並保存剩下的東西。
在烤箱烹調沙爹：
- 將準備好的沙爹放在箔片或羊皮紙內襯的餅乾片上（箔可以在邊緣翻起以防止溢出），並將烤箱設置為布朗。
- 將沙爹放在烤箱的第二層，然後在轉動之前烤5分鐘。
- 在第一次轉身後，用剩餘的醃料醃製。 繼續每4-5分鐘轉動一次，直到沙爹很好地變成褐色並在邊緣燒焦，並且肉熟（不透明）。
- 紅辣椒也會稍微變褐或在邊緣燒焦。
燒烤：
- 只需將沙爹放在熱爐上即可。
- 第一次把它們變成剩餘的醃料後，巴斯特。
- 煮熟，直到肉被燒焦的邊緣很好地變成褐色，並且在內部不透明（約15分鐘）。
服務：
- 用我輕鬆的沙爹花生醬蘸醬。
- 如果為派對製作沙爹，準備一些小鏡片（或其他小眼鏡）。 在每塊玻璃杯的底部放一些花生醬（不需要加熱），然後放入沙爹棒中。
- 用新鮮的香菜裝飾，然後觀看這些美女消失的速度有多快！
*如果您不介意顏色較深的肉（在這種情況下，增加1湯匙），可以使用棕糖或紅糖。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 121 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 26毫克 |
| 鈉 | 405毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 9克 |