這種芒果雞肉的泰國食譜味道像油炸盤子，但製作起來更容易，加上卡路里和脂肪含量較低。
將麵粉撒上的雞片切片，然後用濃郁的芒果醬燉。 新鮮成熟的芒果在這個配方中效果最好，味道非常值得努力。
這道菜同樣適用於家庭聚餐或娛樂時。
你需要什麼
- 芒果醬：
- 2
- 新鮮成熟的芒果 （水果舀出（或替代2杯冷凍或罐裝芒果）
- 1個紅辣椒（去籽和切塊，或1茶匙
- 辣椒醬或1/2茶匙幹碎辣椒）
- 1湯匙米醋（或白色或蘋果酒）
- 1/2湯匙醬油
- 2湯匙
- 魚露
- 1/2石灰（榨汁）
- 1湯匙紅糖
- 1拇指大小片高良薑或姜（切片）
- 3瓣大蒜
- 1/4茶匙薑黃
- 2
- 非洲黑人石灰葉（用剪刀剪碎（丟棄莖和中心靜脈）或1石灰）
- 對於雞：
- 1杯麵粉（通用或米粉）
- 半茶匙鹽
- 2至3個雞胸肉（切成2英寸長的雞塊（雞腿肉也可以））
- 1/4杯油煎鍋
- 1個紅柿子椒或1個紅辣椒
- 1/2至1個芒果（切成塊）
- 3至4湯匙椰奶或水
- 1/4到1/2杯新鮮的香菜
如何做到這一點
做芒果醬
- 在食品加工機或攪拌機中放置2個成熟的芒果塊，紅辣椒，米醋，醬油，魚露，酸橙汁，紅糖，高良薑，大蒜，薑黃和非洲黑椒葉。 過程很好，直到或多或少光滑。
- 品嚐醬汁。 目標是達到甜，酸，辛辣和鹹味的平衡。 如果你覺得醬太酸，請加點糖（這取決於芒果的甜味）。 如果不夠辛辣，加入更多的辣椒。 如果不夠鹹味/可口，加入更多的魚醬。 如果太鹹或太甜，加入更多的酸橙汁。 擱置。
製作雞肉
- 在一個中等的碗中，將麵粉和鹽一起攪拌。 添加雞塊，轉動或輕輕攪動它們塗層。
- 用中火加熱炒鍋或煎鍋。 加入油，然後開始煎雞塊，每面3至5分鐘，或直至淺金黃色並煮熟。 從鍋中取出雞肉，放在紙巾上。
- 洗出鍋/煎鍋，或使用另一個（清潔）。 放入中高火加入芒果醬加紅辣椒。 帶入一個溫和的煮沸，然後減少到煨（中低熱量）。
- 如果醬變得太稠，加3到4湯匙水或椰奶。 燉3到4分鐘，或直到胡椒稍微軟化但仍保持一些脆性。
- 加入炸雞塊，輕輕攪拌成醬。 如果需要，加入大塊芒果（1/2至1成熟的芒果果實）。 簡單地煨，直到一切都很熱。
- 做最後的鹽味測試，與雞肉一起品嚐醬汁。 如果需要，再加點魚醬或辣椒。
- 轉移到服務菜。 撒上新鮮的香菜，並配上大量泰式茉莉花香米 。 對於額外的特別美食，請使用簡單的椰子飯 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 927 |
| 總脂肪 | 43克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 16克 |
| 膽固醇 | 216毫克 |
| 鈉 | 1,639毫克 |
| 碳水化合物 | 60克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 76克 |