快速騎乘蒙古人對快餐愛好的美國人聲稱牛肉
城市傳說，也許是因為這個名字的刺激，把蒙古人稱為牛肉韃靼牛排。 隨著故事的發展，韃靼騎士們將馬鞍下面的生馬肉塊楔起來，在漫長的一天結束時仍然可以生吃但很好地嫩化。 書面的烹飪歷史表明，這個名字的起源不那麼有趣但更有可能的解釋，歸功於法國的經典伴奏，生蠔牛肉，塔塔醬。
但很明顯，對於切碎的牛肉來說，跨越兩個文化和幾個世紀都是如此。
漢堡肉的歷史
這實際上是從燒烤到包子更迂迴的路線。 “漢堡包”一詞源自德國漢堡市的名稱，以出口優質牛肉而聞名。 它在1834年在美國紐約Delmonico餐廳的菜單上首次出現，其中切碎和成型的“漢堡牛排”是一個突出的項目。
19世紀後期，詹姆斯亨利索爾茲伯里博士用切碎的牛肉餡餅治療患有營腹瀉的內戰士兵。 索爾茲伯里博士主張每天三次吃熟牛肉，以獲得健康的體質。 “ 索爾茲伯里牛排 ”這個詞在1897年出現在印刷品中，而經驗豐富的烤餡餅被認為是現代漢堡的先行者。
然後來到了Bun
引入髮髻背後的故事並不十分清楚。
兄弟Charles和Frank Menches在1885年伊利縣博覽會上用完豬肉香腸並用三明治取代牛肉時聲稱其創作得到讚譽。 但是得克薩斯州，威斯康星州，俄克拉荷馬州和康涅狄格州的食品攤販也宣布自己是髮髻上的牛肉餅。
對於美國最喜愛的三明治的熱情在1904年聖路易斯世界博覽會上真正起飛了。
到1912年，漢堡在酵母卷上的碎牛肉的聲譽已遍布全國，“漢堡”一詞很快就被延伸到包括由熟肉製成的其他餡餅並用作三明治。 至少早在1938年，奶酪作為禮帽出現在印刷品中。第一個漢堡包攤位的區別屬於白色城堡，該城堡於1921年在堪薩斯州的威奇托開設了第一家商店。麥當勞在1948年效仿。 快速通過隨後的快餐現象，21世紀的美國人每年吃超過400億漢堡包。
討論散裝碎牛肉時，美國人通常會互換使用“碎牛肉”和“漢堡肉”這兩個詞，而不是已經形成的漢堡包。 在美國以外，碎牛肉被稱為“碎牛肉”，“牛肉碎”，“百果餡”或簡稱“碎肉”。