如果你像我一樣，通常在你的冰箱裡有一桶咖啡豆來快速吃零食，那麼你可能正在尋找一種方法將它踢出一兩個口味，並帶有一些額外的味道。 有幾十種方法可以做到這一點，但添加烤紅辣椒是我的最愛之一。 你可以自己烘烤並剝皮，或者在當地超市的熟食櫃檯買一些。 一些商店甚至把它們放在罐子裡的貨架上。 美國大多數大型雜貨連鎖店都銷售很多種口味的鷹嘴豆泥，而烤紅辣椒通常是其中之一。 但是讓自己很容易。
自己的紅辣椒是甜的，烤時會呈現出泥土般的煙熏味道。 我傾向於在熱力部門有點懦弱，但你肯定可以用一些辣椒辣椒來調味。 紅辣椒中含有維生素A和抗氧化劑，所以它們也為已經健康的蘸料增加了營養。
典型的中東開胃菜（mezze）托盤包括鷹嘴豆泥和各種烤和醃製蔬菜，因此將這些口味結合起來效果很好，並可搭配其他經典開胃菜配料，如沙拉三明治，茄子，芝麻醬和蔬菜，如西紅柿，黃瓜和橄欖。
大多數鷹嘴豆泥蘸料冷或室溫下服用。 但這款烤紅辣椒的版本非常適合作為溫暖的開胃菜，還有溫暖的皮塔餅或大餅，可以把它舀起來。 還可以嘗試在這種蘸醬的烤蔬菜中加入一些特別的味道。
鷹嘴豆泥食譜可以包括各種各樣的香料，所以嘗試一些孜然，za'atar，牛至或檸檬sumac或添加一些煙熏辣椒粉添加到煙熏味道。
你需要什麼
- 1罐（約15盎司）的鷹嘴豆/鷹嘴豆豆，沖洗並瀝乾
- 1/3杯芝麻醬（芝麻糊）
- 1/4杯檸檬汁
- 2湯匙橄欖油
- 2丁香大蒜，去皮和粉碎
- 1/2杯 - 3/4杯
- 烤紅辣椒 （根據口味）
- 辣椒，品嚐（可選）
如何做到這一點
在食物處理器中 ，結合鷹嘴豆， 芝麻醬 ， 檸檬汁和橄欖油。 處理直至平穩。 加入烤紅辣椒和大蒜，繼續醃製，直到你獲得所需的一致性。
用歐芹裝飾，溫熱或室溫下用熱皮塔餅麵包或烤皮塔餅片 。
烤紅辣椒鷹嘴豆泥可以提前兩天製成，並存放在冰箱中的密封容器中。
用微波爐或爐灶加熱即可食用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 487 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 190毫克 |
| 碳水化合物 | 59克 |
| 膳食纖維 | 12克 |
| 蛋白 | 19克 |