羊肉架是兩個完美的一餐
一羔羊的架子是羊排什麼肋骨是牛肉，這是投標者和裝載味道。 當然，這意味著這是一個更大的投資，但如果這個場合是正確的，它會讓人吃上一頓美味。 適當煮熟，這是純粹的奢侈品。
選擇合適的機架
典型的羊肉架約為8塊骨頭，重量約為1 1/2至2磅，儘管這些日子似乎變得更重。
在底部，你有一塊厚厚的圓肉。 在機架上，這就像一根細長的烤肉。 一旦切成小塊，就像一個小豬排。 從架子上站起來是長骨。 如果過度烹飪或在溫度過高的情況下烹飪，這些骨頭會燃燒和崩潰。 我們將盡我們所能來避免這種情況。
一條羊排是兩個人的最佳選擇，所以它成為親密晚餐的絕佳主菜。 如果你計劃在兩個人的一個架子上，你可能會留下一個或兩個宵夜來吃宵夜。 秘訣在於保持簡單，並在熾熱的火上快速烙羔羊 ，然後放下熱量讓中心烤熟。 這將創造完美的焦糖皮，同時保持中等的嫩和多汁。
開始拜訪一個可靠的屠夫，並獲得一個很好的羊肉架 。 羔羊總是一種非常優質的肉。 羊肉的分級系統與牛肉相同，但絕大多數羊肉都是分級選擇或素食，所以你可以毫無困難地切下肉類。
請您的屠夫確保並從機架外部取下薄皮，並要求他切下脊椎骨以便於雕刻。
準備和烹飪機架
接下來，您要檢查羊羔的架子，以確保任何鬆散的脂肪塊已被移除。 用一些紙巾擦乾，用鹽和胡椒調味。
現在用大量的鋁箔包裹骨頭以保護它們。 將機架放在熱的預熱烤架上，每邊約2分鐘，以檢查表面。 你想把骨頭放在遠離火的地方，所以如果你可以在烤架上放一些東西，比如鬆散的鋁箔球，把骨頭撐起來，它肯定會有幫助。
一旦你做完了這些，減少熱量或將機架移動到烤架的較冷部分，使其每邊烤約20到25分鐘。 你需要一個肉溫計來測試內部溫度 。 你絕對不想吃這道菜。 羊肉在約120F / 50C和中等約150F / 65C時達到稀少。從烤架中取出後，允許機架增加幾度。 休息5到10分鐘左右，然後將其切開。
要雕刻羊肉架，把它放在肉的一邊，骨頭彎曲離開你。 將一把鋒利的刀向下滑動，在骨頭之間輕輕切割肉。 您應該能夠沿著機架的背面一直看到骨頭。
現在你已經掌握了一個非常棒的菜。