素食胡蘿蔔蛋糕總是很受歡迎，並且很容易製作，因為胡蘿蔔提供了足夠的水分，您不必擔心使用雞蛋替代品作為粘合劑。 這全素胡蘿蔔蛋糕配方全麥麵粉使用日期和橙汁一點甜味，所以它是精製無糖。 菠蘿汁濃縮液在這種無糖胡蘿蔔蛋糕食譜中也能很好地發揮作用。
在這個純素蛋糕中使用全麥麵粉確實會使它變得更重一些，但胡蘿蔔蛋糕通常不是一個非常輕的蛋糕。 食譜由VeganChef.com的Beverly Lynn Bennett提供。
你需要什麼
- 2杯全麥麵粉
- 1茶匙發酵粉
- 1茶匙小蘇打
- 1/4茶匙鹽
- 1 1/4杯水
- 1 1/4杯日期（切碎）
- 1杯葡萄乾
- 1茶匙肉桂
- 1茶匙地面姜
- 1/2茶匙地面丁香
- 1/2茶匙肉荳蔻粉
- 半杯胡蘿蔔（在食物處理器中磨碎或切碎）
- 半杯核桃（切碎）
- 1/3杯冷凍濃縮橙汁（解凍）
如何做到這一點
- 首先在一個小碗裡，混合麵粉，發酵粉，小蘇打和鹽，放在一邊。
- 接下來，將水，日期，葡萄乾，肉桂，生薑，丁香和肉荳蔻放入一個小鍋裡。 把這個混合物煮沸，然後減少熱量，並允許輕輕煨5分鐘，攪拌一次或兩次。
- 接下來，將切碎或磨碎的胡蘿蔔放入碗中，將熱水，日期和葡萄乾混合物倒在它們上面，並使其完全冷卻。 這一步使胡蘿蔔軟化一點。 接下來，將切碎的胡桃和1/3杯橙汁濃縮物加入胡蘿蔔混合物中並充分混合。
- 將乾成分添加到濕成分中並攪拌均勻。
- 把你的胡蘿蔔麵糊倒入一個輕微油脂的蛋糕盤中。
- 將你的無糖全麥胡蘿蔔蛋糕在375度的預熱烤箱中烘烤45分鐘，或直到插入中心的牙籤乾淨。
- 冷卻後，用無糖素食糖霜霜凍素食胡蘿蔔蛋糕。 奶油芝士糖霜是傳統的胡蘿蔔蛋糕。 試試這款經典的素食奶油芝士糖霜配方，或者這款橙色素食奶油芝士糖霜配方，或者嘗試一下這款原料純素椰子黃油和龍舌蘭糖蜜糖霜配方 。 請享用！
更多純素食蛋糕食譜 ：
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 260 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 230毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 6克 |