無麩質和無牛奶的愛爾蘭蘇打麵包改編自Connie Sarros的食譜，“妖精麵包”，出現在她的食譜，無麥子，無麩質，減少卡路里的食譜 。 這款配方使得愛爾蘭蘇打麵包輕盈經典的麵包具有極好的風味和質感。
如果您容忍乳製品並且能夠找到它，那麼可以使用Kerry Gold黃油 - 來自愛爾蘭的濃郁，深黃色，超級奶油黃油來提供無麩質的愛爾蘭蘇打麵包。
注意：如果您的飲食中含有乳製品，請使用無鹽黃油代替無乳脂黃油替代品，並用椰子奶替代酪乳。 如果使用酪乳，將蘋果醋的量從1湯匙減少到1茶匙。
你需要什麼
- 2杯無麩質多用途麵粉混合（我使用鮑勃的紅磨坊比薩餅混合，效果很好）
- 半茶匙鹽
- 1茶匙發酵粉（
- 無麩質 ）
- 1茶匙肉桂
- 半茶匙肉荳蔻
- 1湯匙蜂蜜（或1湯匙糖）
- 1湯匙人造奶油（冷牛奶免費黃油替代品，切成小塊，見註）
- 1/2杯葡萄乾（或葡萄乾）
- 2個大雞蛋（輕輕毆打）
- 1杯減去1湯匙輕椰奶（罐裝，見註）
- 1湯匙蘋果醋
- 1湯匙蛋黃醬（無麩質）
- 2茶匙小蘇打
- 2至3湯匙無麩質麵粉（用於成型麵團）
- 1至2湯匙椰奶（烘烤前刷上麵包）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至375°F / 190°C
- 用小羊皮紙或輕微的油脂舖一張小烤盤。
- 篩除除小蘇打以外的所有乾燥成分。 倒入一個中型混合碗。
- 用手將冷黃油替代品加入麵粉混合物中。 加入葡萄乾。
- 將椰汁醋加入椰奶中，倒入乾的食材中。 用電動攪拌器混合以徹底混合。
- 加入蛋黃醬和輕輕攪打的雞蛋並混合直至混合。 加小蘇打並混合。
- 把厚厚的粘糊糊的麵糊轉到麵粉切菜板上，然後將麵包切成直徑約6英寸的圓球。
- 用鋒利的刀在麵包頂部切一個“X”。
- 用椰奶刷，並允許休息10分鐘。 再次用椰奶刷。
- 在預熱的烤箱中烤35至45分鐘，或直至麵包變黃並完成。
- 保暖
小貼士：我使用鮑勃的紅磨坊比薩餅混合來製作這個配方。 它運作得非常好，既是麵筋，也是乳品。 本產品含全麥糙米，馬鈴薯澱粉，全穀米粉 ，全麥高粱粉， 木薯粉 ，馬鈴薯粉，蒸乾蔗汁， 黃原膠 ，海鹽，瓜爾豆膠。 不要使用這個食譜袋中的酵母包！
注意：成型麵包時防止粘性的關鍵是用無麩質麵粉或白米麵粉大面積切割面板（工作表面）。 在塑形時保持手和麵包輕輕地麵粉！
提醒：始終確保您的工作表面，器皿，平底鍋和工具不含麩質。 始終閱讀產品標籤。 製造商可以改變產品配方，恕不另行通知 如有疑問，在聯繫製造商確認產品不含麩質之前，請勿購買或使用產品。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 371 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 152毫克 |
| 鈉 | 1,068毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 9克 |