如果你喜歡用全穀物做飯，可以嘗試使用小米！ 雖然它可能是最廣泛使用的一種鳥類，但小米是一種可用於素食， 純素食和無麩質菜餚的全麥食品。 在這裡嘗試一些小米食譜！
什麼是小米？
如果你是美國人，你可能會認為小米是鳥類的主要成分。 但在世界其他地方的大部分地區，小米都會以各種形式定期吃（人們！）。
雖然它在技術上是種子（意思是它的天然無麩質 ），但小米通常被歸類為全穀物，並且可以像在其他任何穀物中一樣使用，例如米飯或藜麥。
小米正慢慢爬到我最喜愛的全穀物名單的頂端。 當然，它不像大麥那麼耐嚼（我喜歡咀嚼！），它的蛋白質不如藜麥那麼高，但隨著藜麥的普及，小米仍然是低調的選擇，價格約為四分之一。 像藜麥和其他全穀物，小米很適合早餐粥菜，而不是蔬菜炒菜和鹹味肉飯。
穀子的營養特性
與其他健康的全穀物相比，穀子蛋白質含量相對較高，而且它是其他維生素和礦物質（包括葉酸，鋅和鐵）的良好來源。
如何烹飪小米
與其他更加寬容的全穀物不同的是，小米在烹飪過程中需要很好地計時，這樣你就不會因為一團糟或一團糟而吃掉 - 當然，除非你希望你的小米更像粥，例如，早餐或奶油玉米粥。
密切關注你的小米，從大約15分鐘開始慢慢燉。 對於一個更軟，更奶油的小米，至少要燉20分鐘。