這美味湯的關鍵在於胡蘿蔔的烘烤。 這種湯不需要咖哩葉 ，而是一種“咖哩粉”，它只是一種混合香料，賦予許多菜餚獨特的風味。 它與椰子的微妙風味配對得非常好，它充當這種素瓷的奶油味。 這種素瓷與各種各樣的胡蘿蔔搭配，從深橙到淺白。 但請記住，使用的胡蘿蔔顏色會影響最終菜餚的顏色。 橙色，黃色和紫色胡蘿蔔的混合可能會顯得有點單調，但仍然會有美妙的味道。
椰子奶油添加了奶油，真正把它放在頂部。 如果你願意，椰奶也可以用另一種非牛奶，如杏仁或腰果代替，或用等量的鹹肉湯代替。
你需要什麼
- 1磅胡蘿蔔（未去皮但去皮）
- 4瓣蒜（未剝皮）
- 1茶匙
- 咖哩粉
- 橄欖油和鹽烤製
- 4杯鹽漬蔬菜湯（或4杯水+ 2湯湯塊）
- 1/4杯椰子奶油（從一罐全脂椰子奶的頂端）
- 配菜：衝鹽
如何做到這一點
- 擦洗胡蘿蔔以清除污垢或碎屑。 用乾淨的廚房或紙巾擦乾。
- 將烤箱預熱至400°F。將胡蘿蔔放在金屬烤盤上一層。 把胡蘿蔔貼在托盤上。 將咖哩粉輕輕灑在胡蘿蔔和大蒜上輕輕塗抹。 在烹飪結束時保留剩餘的咖哩粉用於添加。
- 用橄欖油輕輕淋上細絲，並用鹽輕輕撒上。 烤約40到45分鐘，或直到胡蘿蔔嫩，沒有轉動。 讓蔬菜冷卻，然後從燈泡中取出大蒜，直接轉移到攪拌機的容器中。
- 將烤好的胡蘿蔔放入攪拌機中，加入約2杯鹽漬蔬菜肉湯。 混合直到非常光滑。 加剩餘的2杯肉湯，剩餘的咖哩粉，1/4杯椰子奶油，五香粉和鹽再混合，直到非常光滑。 轉移到2夸脫或3夸脫的平底鍋，並用中等溫度輕輕加熱，直到整個加熱約5分鐘。
將剩菜貯存在冰箱中的密閉容器中長達4天。 或者，將準備好的湯在冷凍安全的密封容器中冷凍長達2個月。 要解凍，只需在2夸脫的平底鍋中加熱至中低溫度，直至解凍並加熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 175 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 4毫克 |
| 鈉 | 7,758毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 8克 |