在斯洛伐克/烏克蘭/ 喀爾帕索 - 魯西恩東正教基督教傳統中，酸蘑菇湯或machanka / mačanka是用於平安夜velija晚餐的無肉湯，並且還需要任何時間禁食，如Advent和Lent。
這是用木質乾蘑菇製成的豐盛湯，必須通過夜間浸泡來重新配製，因此應按照相應的計劃進行。
你需要什麼
- 2盎司幹進口或
- 牛肝菌蘑菇
- 2杯加4杯水
- 1個整個中等大小的洋蔥，去皮，再加上1個大洋蔥，切成薄片
- 鹽和黑胡椒的味道
- 3/4杯酸菜汁或味道
- 1/4杯通用麵粉
- 1/4杯加1到2湯匙菜籽油（或黃油，如果不禁食）
- 半杯
- 通用麵粉與1杯水混合
如何做到這一點
- 在一個中等的碗中，放置2盎司幹蘑菇和2杯溫水。 用塑料蓋住並讓其浸泡過夜。 第二天，將蘑菇從浸泡液中取出，不要攪動底部的沉澱物，將它們切成小塊。
- 在一個大鍋裡，小心地倒入浸泡液，不要攪動底部的沉澱物，切碎的蘑菇，4杯水，1個整皮的中等大小的洋蔥，以及鹽和胡椒粉。 煮沸後，減少熱量，小火燉1至2小時，或直至蘑菇變嫩。 取出洋蔥，加入3/4杯酸菜汁或調味。
- 在一個小煎鍋中，用1/4杯油將棕色1/4杯麵粉加入深褐色的醬油中，加入湯中，攪拌直至光滑。 通過加入一點點熱湯來調和1/2杯麵粉和1杯水的混合物，攪拌直至光滑。 將調和好的混合物通過過濾器倒回熱湯中，不斷攪拌。
- 在一個大煎鍋裡，加入1至2湯匙低芥酸菜子油和棕色，1個大的切成薄片的洋蔥，直到深褐色和焦糖。 擱置。
- 準備好時，加入褐色的洋蔥湯，攪拌均勻。 倒入加熱湯湯匙或舀入熱湯湯碗。
斯洛伐克天主教傳統中的蘑菇湯
聖誕節前夕，斯洛伐克天主教徒的湯料典型地是kapustnica ，酸菜湯，蘑菇，大蒜，香菜，辣椒粉，肉荳蔻，洋蔥和蘋果或李子的甜味。 當在非飢餓的日子裡供應湯時，將豬肉和香腸加入烹飪鍋中。
在斯洛伐克的東部，它被稱為jucha ，僅由酸菜汁和乾豌豆，李子混合而成，並且在非禁食日可以包括香腸。 那裡的美食受到了烏克蘭東正教傳統的影響，它被稱為mačanka （也被稱為machanka ） 如上面的配方。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 238 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 670毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 4克 |