泰式泰式麵條的配方是正宗的，如此美味！ 一旦你有了這些配料，泰式泰式醬很容易放在一起，所以不要試圖購買瓶裝或包裝的泰式泰式醬，這種泰式醬從來沒有像新鮮那樣好吃。 另外，自己製作意味著你可以根據自己的喜好調整口味。 除了醬汁正確之外，泰式美味的秘訣在於麵條和烹飪方法。
你需要什麼
- 8盎司泰國大米
- 麵條 ，足夠2人
- 12至15個中小型生蝦，去殼
- 1無骨雞胸肉或1至2個大腿*，切成小塊
- 1湯匙醬油
- 4個蔥，切片（保持白色與綠色分開）
- 3到4瓣大蒜，切碎
- 1茶匙磨碎的高良薑或姜
- 1到2個新鮮的紅辣椒或青辣椒（或者你喜歡的或多或少），切成薄片
- 1個雞蛋
- 2至3杯豆芽
- 少數新鮮的香菜/香菜
- 1/3杯烤花生，切碎
- 2到3湯匙植物油
- 石灰楔子服務
- 泰式醬：
- 1至1 1/2湯匙
- 羅望子醬 ，品嚐（可在亞洲/印度食品店購買）
- 1/4杯雞湯
- 3湯匙
- 魚露
- 1湯匙醬油
- 1/2到1茶匙
- 辣椒醬 ，或1/3至3/4茶匙
- 辣椒 ，去品嚐
- 1/8茶匙白胡椒粉
如何做到這一點
有關此食譜的更簡單版本，請參閱： 快速和簡易泰式蝦墊 。
- 把一大壺水煮沸，然後關掉熱源。 在麵條中浸泡並浸泡3-4分鐘，或者直到麵條變軟但仍然堅硬並且有點“鬆脆”。 提示：在這個階段，麵條必須保持未煮熟，因為它們會稍後煎。 這是嚼勁'米粉'的關鍵。 用冷水徹底清洗並沖洗乾淨。 擱置。
- 拋1湯匙切片的雞肉。 醬油並放在一邊。
- 在一個小碗或杯子裡，結合所有的“泰式醬”成分（注意，如果你的羅望子醬很厚，只加1湯匙;如果瘦/流動，加1 + 1/2湯匙）。 品嚐醬汁，尋找一種非常濃烈的味道，首先嚐到酸甜味，然後是鹹味和辛辣味。 擱置。
- 用中火加熱炒鍋或大煎鍋。 加入2湯匙油和漩渦，然後加入洋蔥的白色部分（預備的綠色部分），加上大蒜，高良薑/薑和辣椒。 炒1分鐘。
- 加入雞肉並翻炒2分鐘，或者直到切開時不透明。 加入蝦，繼續炒2-3分鐘，或直到蝦變得粉紅色和豐滿。
- 把食材推到一邊，在炒鍋/鍋的中心留出空間，並打開雞蛋。 快速攪拌以爭奪（30秒至1分鐘）。
- 添加麵條和小雨泰國醬1/3的毛毛雨。 使用2個器具和輕輕的轉動，將所有東西攪拌在一起。 保持中等和高溫之間的熱量 - 你想足夠熱的麵條煮，但不是太熱，他們會燃燒。 當鍋/炒鍋變乾時，每30秒增加一次醬油至1分鐘。 繼續攪拌，直到醬汁消失，麵條開始變得粘稠，“光滑”，口感嚼勁（5分鐘至7分鐘）。
- 關掉熱量。 豆芽折疊和味道測試。 如果不夠美味或鹹味，加入更多魚醬。 如果太鹹或甜，加入毛毛雨更多的羅望子或石灰。 如果不夠辛辣，加入更多的辣椒醬或鮮切辣椒。
- 撒上蔥，堅果和香菜，並用石灰楔子裝飾（在吃之前要擠掉）。 泰式辣椒醬可以放在旁邊供那些喜歡辣的人品嚐。 請享用！
遵循這些提示
當超過8盎司時。 麵條，我們通常加倍泰式醬油配方。 避免超過12盎司。 只是因為它很難將麵條翻炒，並且在沒有過度煮熟的情況下均勻烹製。 任何剩餘的沙司可以放在冰箱裡的罐子里長達1個月。
蝦墊泰國雞肉？ 味道更好！ 泰國南部當地的一位泰國廚師補充了一點點雞肉，她說得很對 - 它完成了這道菜，並增加了味道。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 867 |
| 總脂肪 | 46克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 23克 |
| 膽固醇 | 228毫克 |
| 鈉 | 2,403毫克 |
| 碳水化合物 | 53克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 64克 |